冷冻肉也有保质期，不可再随意食用

营养师_金财

国家公共营养师三级，国家食品检验工三级，擅长膳食搭配与营养健康管理，有丰富的实践经验。

伴随着人们生活水平不断的提升，肉类在人们的日常生活饮食中十分的常见，几乎每顿、每天都有，肉类已经成为了人类生活中必不可少的食物。人们总是习惯一次性多买些肉，为了延长肉的保质期限，很多人会把肉放到冰箱或者冰柜里冷冻起来，很多人觉得只要让肉处在低温的环境中就可以保存非常长的时间，一劳永逸。其实，这种观点是错误的，就算把肉放到了冰箱里，也是由时间期限的。肉的种类不同，可以冷冻保存的期限也是不同的。如果肉的冷冻时间太长，其中所含的蛋白质与脂肪就有可能会被氧化，人吃了这样的肉以后会加速衰老、导致腹泻，甚至患上癌症。

如果长时间的冷冻肉类，就有可能会让肉类感染厌氧的滋生李斯特菌与嗜冷菌，李斯特菌会导致人体脑部组织感染与血液感染，人吃了以后会有生命危险。嗜冷菌是一种专门生存在低温环境下的细菌，也会对人体健康造成伤害。
各种肉类的冷冻保存期限
1.羊肉、牛肉、猪肉等红肉类的冷冻保存期限一般为10至12个月。其中，牛肉的性质要比羊肉、猪肉更加稳定一些，而瘦肉的保存期限要比肥肉更久一些。
2.鸽子肉、鹅肉、鸭肉、鸡肉等禽类的冷冻保存期限要比红肉稍微短一些，一般为8至10个月。
3.贝类、鳖类、虾类、鱼类。这些生鲜类的肉冷冻保质期限要比禽类的肉还短一些，一般为4至6个月。

以上这些都是理论保存期限，把肉购买到家里的过程中也会受到各种细菌的污染，导致冷冻保存期限更短。除此之外，使用冰箱会来回的开关冰箱门，并且有时候会遇到停电的情况，导致冰箱温度产生波动。所以，从市场购买会肉类以后，应当尽可能的在一个月内食用完，最好随吃随买。

冷冻肉类也是有技巧的，如果前期处理正确，也可以延长肉类冷冻保存期限。例如，如果鲜鱼不经过任何的处理就冷冻起来，最多只可以保存一至两个月的时间，而如果正确的处理，保存的时间可以多达半年。河鲜、海鲜、家禽应当先把内脏淘洗干净，把里外都清洗干净，再进行冷冻。其余的肉类也应当先把表面清洗干净再冷冻。
另外需要值得注意的是，冷冻肉不要反复的冷冻和解冻，选购冷冻肉的时候，假如肉已经发黄、发干、发白，有可能是保存的时间太长，这种肉最好不要买。

温馨提示：

请不要迷信专家，专家说的对不对，是需要后续的临床试验去不断检验的，而且必定会有一些专家建议会被证伪。也不要蔑视专家，因为指南制定出来之前我们需要按照专家的意见去做，而且指南的制定首先要参照专家的意见。
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