口感甘甜的瓜吃出了苦味,还是小心一点为好!

营养师_薛庆鑫

国家三级公共营养师 中国营养学会会员 北京营养师俱乐部营养讲师 首都保健营养美食学会高级会员

甜瓜口感甘甜,也叫香瓜,在大多数的水果中还是属于比较受欢迎的一类。最近有小伙伴咨询过我说:“我现在在减肥期间,平时水果里面我最喜欢的就是甜瓜了,减肥期间我可以吃甜瓜吗?”关于这个问题,我们一会就说。还有一个比较关键的问题就是:吃甜瓜的时候大多数甜瓜都能吃到一股苦味,这种苦味正常是出现在甜瓜的一端的,那么这个带有苦味的部位究竟是否可以食用呢?原本应该口感甘甜的瓜,为什么会有苦味呢?

1. 口感甘甜的瓜为什么会有苦味?

甜瓜的一端是带有苦味的,这个部位是瓜蔓附近,有些苦味纯属正常现象。而引起甜瓜有苦味的因素,就是由于瓜蔓附近中含有的葫芦素。葫芦素是具有一定的毒性的,曾经有一则新闻是关于葫芦素中毒的。两名女性因晚餐食用带有苦味的南瓜中毒,并造成大部分毛发脱落。虽然说葫芦素是导致甜瓜有苦味的罪魁祸首,但是并不是吃了就会中毒的,主要还是食用的量的多少,决定了食物产生的毒性的大小。吃的不多是没有什么关系的,但是如果过量摄入则会导致出现食物中毒。因此,处于安全起见,苦的地方还是不吃为妙。

2. 甜瓜口味甘甜,减肥能吃吗?

正常情况下,减肥期间是建议少吃甜瓜的,只要不大量食用就没有什么问题。甜瓜虽然比较甜,但是含糖量不是很高。100g甜瓜的碳水化合物的含量仅仅为7.9g,而100g的甜瓜的能量也只有26kcal。因此,减肥期间只要不大量食用甜瓜是不会导致增肥的,其实要比葡萄、水蜜桃等水果更适合减肥期间食用。但是不建议把甜瓜做成果汁,水果一但做成果汁以后会无形中增加水果的摄入量,而且里面的膳食纤维也会被破坏掉,还会增加人体在吃水果以后的血糖生成指数。因此,无论是什么水果,都是不建议做成果汁饮用的,建议吃完整的食物。

3. 为什么有的甜瓜没有苦味?

经常吃甜瓜的人会发现,以前小的时候吃的甜瓜基本都是有苦味的。而现在超市中买的甜瓜吃起来却很少有苦味。这是为什么呢?因为现在超市中的甜瓜很多都是人工种植的,具有口味的葫芦素在人工繁育的葫芦科植物中逐渐消除。所以,现在很多甜瓜吃起来并没有苦味。

因此,甜瓜发苦是很常见的,但是有苦味的部位最好还是不要食用。

温馨提示:

请不要迷信专家,专家说的对不对,是需要后续的临床试验去不断检验的,而且必定会有一些专家建议会被证伪。也不要蔑视专家,因为指南制定出来之前我们需要按照专家的意见去做,而且指南的制定首先要参照专家的意见。

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