想吃正宗的韩式辣酱?其实自己也可以做!

营养师_郑星霞

国家营养师四级,杭州市食品营养社讲师,浙江省食品营养协会会员,今日头条编辑作者,多家营养师培训学校顾问。

韩式的料理非常符合年轻人的口味,通常情况下韩式的餐饮的酱味是比较丰富的,并且韩国的辣与中国的不同,他们的食物主要是甜甜辣辣的,所以吃起来也不会有特别强的刺激感。如果我们大家非常喜欢吃韩式料理的话,那么就可以自己搭配出韩式辣酱,无论是涂抹在寿司上,还是在做菜的时候加入一些,都可以瞬间改变食物的味道,那么浓郁好吃的韩式辣酱有哪些制作技巧呢?

一,准备原料。

大家别看在超市里面购买的韩式辣椒的配料表那么多复杂,其实我们自己想要去做的话,完全可以避免掉那些添加成分,享受食物最纯粹的味道就可以了。在准备原料的时候,我们需要准备一些比较细的辣椒,越细越好,这样有利于提升辣酱的口感,接下来需要准备黄豆酱,葱末,姜末和蒜末,另外还需要准备一些白酒,糯米粉,白糖和盐。这些基本的原材料就可以调配出好吃的韩式辣酱的味道,最重要的就是要明确原料的添加比例。

二,煮米酒。

韩式辣酱的一个特别之处就是仔细品味的话会有酒味,酒味可以提鲜,并且也可以去除很多食材的腥味。在这里我们使用的是米酒,可以稍微带一点甜味,可以中和掉辣椒的辣味。在热锅里面把姜末和蒜末爆炒香了之后,加入一些黄豆酱翻炒均匀,接下来倒入准备好的米酒,然后煮上一段时间,这样可以让黄豆酱和米酒充分的混合,另外姜末和蒜末也可以产生独特的清香。

三,煮酱。

加入了米酒和黄豆酱之后的将还是不成形的,我们会发现它的形态非常的稀薄,完全没有粘稠的感觉,这时候我们就需要再加入准备好的辣椒粉,搅拌均匀,防止辣椒粉团成疙瘩。另外要根据我们需求的辣度,选择合适的辣椒粉的量,接下来的用滤网筛出比较细的糯米粉,不断的搅拌,这样酱料就会有粘稠感了。煮好了以后,再适当的加入一些白砂糖和盐来调味,韩式辣酱就做好了。

四,适当搭配。

韩式辣酱做好了以后,由于没有添加防腐的成分,所以保存的时间不能不太长,应该尽快的吃掉。我们大家可以用它来蘸馍吃,另外用韩式辣酱来制作拌饭也可以给我们带来很大的惊喜,另外我们也可以用韩式辣酱来制作辣炒年糕,辛拉面等等经典的菜式。在早餐的时候我们可以吃两片吐司,涂抹一些韩式辣酱。

韩式辣酱自己制作的方法非常简单,另外由于它的风味独特,所以搭配很多食物都有意想不到的效果。

温馨提示:

请不要迷信专家,专家说的对不对,是需要后续的临床试验去不断检验的,而且必定会有一些专家建议会被证伪。也不要蔑视专家,因为指南制定出来之前我们需要按照专家的意见去做,而且指南的制定首先要参照专家的意见。

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