辣子鸡丁这道传统川菜，麻辣鲜香适合下饭
营养师_金昌盛
国家三级公共营养师，国家三级检验工，河南省营养保健协会成员。
一 辣子鸡丁的介绍
在传统的川菜里面有一种非常有特色的食品，就是辣子鸡丁，他是重庆一道非常有名的材料，起源于歌乐山，而且有许多人都听说过歌乐山辣子鸡的辣椒，虽然不是主要材料，但是因为放了许许多多的辣椒，所以是一道非常有名的江湖风味菜，而且经过许多地方的厨师不断的改进，它就变成了一道非常富有特色，而且。营养也非常丰富的食品，他的菜肴颜色是棕红色的又亮又鲜艳，鸡肉非常的酥软，麻辣味道特别的浓郁，而且新鲜又醇香，同时还带有一点甜味，所以让人吃了难以忘怀，在他的这道菜里边记录的含量较高，所以蛋白质的含量也比较高，种类多，所以容易消化是一种非常有营养的食品，而且可以增加体力强壮，身体同时肌肉还可以帮助我们调理身体，对于那些营养不良会很怕冷的人们可以起到非常好的食疗作用，可以帮助他们调节月经，治疗贫血和虚弱同时还可以稳中补气，补虚填精，可以起到非常好的健脾胃活血脉强筋骨的作用。
二 辣子鸡丁如何制作？
准备好了自己定的原材料鸡脯肉和各种调味品，把鸡洗干净去筋膜切成丁，加上一些盐，酱油，料酒，味精，然后把它们搅拌均匀，腌一会儿，再把蔬菜洗干净，切成丁泡椒的地区要多水，然后把一些葱姜蒜都洗干净，切成末加一些蛋清。再加上淀粉，水调成糊。把锅烧热鸡丁裹上一层浆，下油锅让他炸熟，然后把泡椒放进去，快速翻炒的辣椒为红色的时候把菜肴葱姜蒜加进去炒出香味，然后再加入一些其他的调味品，加上一些高汤汁。迅速翻炒搅拌均匀，然后出锅之前滴上一些醋，加上少许的盐，搅拌一下就可以了。在制作这道菜的时候自己交也可以加上一些新鲜的竹笋，在烹饪到时候见一大节也可以发将要清晰的动物内脏用沸水焯一下，这样的话可以起到很好的去腥味的作用，最好加上一些料酒效果更好。
以上就是关于川菜辣子鸡丁的一些简单的介绍，现在你对这种川菜是否已经有了一定的了解呢？这种川菜味道非常的鲜美，麻辣可口，适合吃饭的时候食用，特别下饭。
温馨提示：
请不要迷信专家，专家说的对不对，是需要后续的临床试验去不断检验的，而且必定会有一些专家建议会被证伪。也不要蔑视专家，因为指南制定出来之前我们需要按照专家的意见去做，而且指南的制定首先要参照专家的意见。
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