蔬果挑选妙招与蔬果去毒妙招，吃的更放心

  在过去，蔬菜水果是分地区的，有的蔬菜与水果只在特定的地区才能生长，繁殖，所以，有很大的局限性与地域性。但是，目前，由于种植技术的提高，加上药物作用，几乎没有地域性了，菜市场，超市，各种蔬菜琳琅满目，过去没有的，现在也都有了。大部分是大棚菜，过去的蔬菜蔬果是分季节的，现在已经几乎没有季节性，什么季节都可以买得到。这既是一种好现象，又是一种不好的现象，好现象是能吃到更多种类的蔬菜水果，不好的现象是对人体健康威胁也会越来越大。

所以，全年都能吃得到，不一定就是好事，有些蔬菜蔬果不是应季的，或者不是本地方特有的，要想种植起来，就要靠大量的化肥，农药，生长素，激素来维持，有的蔬菜水果是从别的地方运输过来的，为了保鲜，常常用甲醛浸泡根部，或者用药水浸泡。这些物质都是有残留的，这些残留的药物，进入人体，就会威胁到健康。

所以，就要注意选择了，吃时令蔬菜水果是比较放心的，时令菜与果，最多也就是喷洒农药进行防虫，可以用清水多洗几遍就好了，吃高价蔬菜与水果就要当心了，高价菜与高价水果，不是从异地进回来的，就是通过高科技手段培育出来的，其中会使用不少以药物，这些药物，往往是有残留的，会影响到人体的健康，还有就是蔬菜水果不需要挑选最大个的。最大个的往往是吸收太多的化肥催出来的。小黄瓜，四季豆，扁豆，大豆属于稳定性的季节性蔬菜，农药相对来说用的少，比较放心，可以多选择；大白菜，小白菜，花椰菜，高丽菜属于叶子型的蔬菜，容易起虫，相对来说，用的农药会多；马铃薯，红薯等带皮蔬菜，可以去掉皮，也就可以去掉大部分的农药，也是比较放心的蔬菜。新鲜的菌菇类食物，往往不会使用农药，但是，注意漂白问题，要选择没有被漂白过的购买。颜色几乎一样的，大多数是漂白过的。

下面介绍如何去毒。叶菜类的要选择直立浸泡法，先切除少量根部，然后切一个切口出来，然后直立浸泡在冷开水中，浸泡15分钟，可以去掉大部分农药。带皮的蔬菜水果，最好是用刷子先清洗，然后在去皮。南瓜与冬瓜，红薯等，可以先放置一两天后，让农药散发散发，然后再吃；炒菜与熬汤的时候，最好不要盖好盖子，这样可以让药物蒸发出去。

温馨提示：

请不要迷信专家，专家说的对不对，是需要后续的临床试验去不断检验的，而且必定会有一些专家建议会被证伪。也不要蔑视专家，因为指南制定出来之前我们需要按照专家的意见去做，而且指南的制定首先要参照专家的意见。