你吃的橙子一定可以为你补充维生素C嘛？购买橙子要留心！
营养师_薛庆鑫
国家三级公共营养师 中国营养学会会员 北京营养师俱乐部营养讲师 首都保健营养美食学会高级会员
就那口腔溃疡来说吧，大多数人只要出现了口腔溃疡，很多人的第一反应就是多吃水果、买点维生素C片。有用吗？有用！口腔溃疡可能与维生素C的缺乏有关系，但是不完全是，还可能是缺乏维生素B或者维生素A。而我曾经的舍友，只要是感冒了或者溃疡了，第一时间就去卖水果，而且绝对是橙子，因为在舍友的心目中，橙子的维生素C是比较丰富的了！
1. 我们吃的橙子都可以补充Vc吗？
错！正常来讲，一个新鲜的橙子，可以提供180mg的维生素C，就算是普通的橙子，也可以提供60mg的维生素C。但是，我们在超市中买到的橙子，不能保证每一个都含有那么高的维生素C哦！它的来源、运输时间、贮存方式等对于我们来说都是个未知数，所以超市中的橙子很有可能根本不含维生素C！
2. 胆小的Vc,它怕这三样！
维生素C是个胆小的营养素，有三怕：光、热、水。遇到这三样，维生素C可就自身难保啦！维生素C是位厉害的勇士，它可以清除有害氧化物，属于被氧化者。因为有害氧化物的存在，食物才会慢慢变坏，人也会慢慢变老。都是这位勇士保护了食物，但却牺牲了自己。整个过程下来，食物中所剩的维生素C寥寥无几。
例如保护橙汁就需要特殊的包装工艺，一但打开包装纸盒，氧化过程迅速开始如果你喝了橙汁之后却忘记放进冰箱过夜，那么，恭喜你：你的维生素C都没啦！存放的时间越久，幸存的也就越少。还有，油炸也会加剧维生素C的破坏。
3. 拿什么拯救你，我的Vc！
① 蔬菜、水果等能生吃的尽量生吃，避免维生素C在烹调过程中的损失。
② 食物尽量完整烹调，或以大块烹调时营养素可以得到较好保护。炖煮食物时营养素的损失率大概在20%～50%，用煮后的水做汤或者调味汁是个很不错的选择！这样不仅尽量保护了Vc，对其他营养素也起到很好的保护作用。
③ 炒菜遵守四原则：先洗后切、急火快炒、开汤下菜、炒好即食。
温馨提示：
中国营养学会建议成年人每天补充维生素C100mg，可耐受最高摄入量为1000mg/d（有研究显示，每日摄入1000mg的Vc有助于降低血压，但不建议轻易尝试！）。
富含维生素C的食物：如刺梨、鲜枣、猕猴桃、辣椒、苦瓜、柑橘、番茄、菜花、绿色叶菜等。
Vc虽好，但不要因为好就过度的补充摄入哦！最多每天1000mg！
温馨提示：
请不要迷信专家，专家说的对不对，是需要后续的临床试验去不断检验的，而且必定会有一些专家建议会被证伪。也不要蔑视专家，因为指南制定出来之前我们需要按照专家的意见去做，而且指南的制定首先要参照专家的意见。
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