清明甘蔗胜砒霜，为什么这个时候的甘蔗最好不要吃？
营养师_薛庆鑫
国家三级公共营养师 中国营养学会会员 北京营养师俱乐部营养讲师 首都保健营养美食学会高级会员
不知你是否听说过这样一句话：清明甘蔗似砒霜。这一句话说出了这个季节里甘蔗的毒性之强。这个时候的甘蔗，要着实的小心，能不吃就不吃。为什么这个时候的甘蔗会如此致命呢？
曾经有这样一个案例：有一个小女孩因为吃了一次带有红心的甘蔗，导致出现了食物中毒，发育停止，从此再也没有长大。
1. 为什么小女孩会中毒？
小女孩中毒的主要原因在于她吃的那颗甘蔗。有一种甘蔗是红心的，黑心商贩会把它宣称为新的甘蔗品种，说是“红糖甘蔗”。实际上，这种红心甘蔗和红糖没有半毛钱关系，就是甘蔗霉变了而已。甘蔗收货的季节，由于贮存条件不当或者外伤等原因，导致甘蔗发生霉变。霉变后的甘蔗一般会变红，不是皮红，而是里面红！切开红心甘蔗，在显微镜下可以看到一条条白色菌丝，这是一种特别的霉菌——甘蔗节菱孢霉。
甘蔗节菱孢霉是一种神经毒素，主要损害中枢神经系统。重则出现阵发性抽搐；甚至会危及生命。目前没有特效药，就算抢救过来也会留下后遗症，导致终身残废。
甘蔗中甘蔗节菱孢霉本的身剂量不会引起中毒，但是一但霉变，含量会成倍增加，霉变后会随着甘蔗汁液分散到各个部位。
2.如何避免食用这种有毒的甘蔗？
远离夺命甘蔗走好这三步：一看、二闻、三摸摸。
一看：如果是新鲜甘蔗，甘蔗的瓤部回事乳白色的 ；如果是霉变甘蔗，由于保存的时间太久，环境也不好，一般瓤部会出现发红发暗。
二闻：新鲜的甘蔗水分充足，而霉变水分减少，闻起来会有霉变味。
三摸：新鲜的甘蔗一般外皮上都是带着一层白霜的，摸起来手感比较硬。
需要提醒的是：甘蔗汁务必格外注意 ！尽量不要购买大街上售卖的甘蔗汁。完整的食物已经被破坏，我们看不到甘蔗原本的样子，也无法分辨好坏，有人会把坏的甘蔗弄成方便饮用的果汁，增加自己的收入。如果喝起来有异味应立即停止饮用，最好还是不喝。对于心变红的甘蔗或者是已经质地变的不好的甘蔗，不要食用。
温馨提示：
请不要迷信专家，专家说的对不对，是需要后续的临床试验去不断检验的，而且必定会有一些专家建议会被证伪。也不要蔑视专家，因为指南制定出来之前我们需要按照专家的意见去做，而且指南的制定首先要参照专家的意见。
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