食物营养损失多？试试这些烹饪技巧！
营养师_郑星霞
国家营养师四级，杭州市食品营养社讲师，浙江省食品营养协会会员，今日头条编辑作者，多家营养师培训学校顾问。
烹饪方法是非常多的，比如说我们大家经常见到的蒸煮或者是大火烹饪等等，不同的烹饪方法可以做出不同的菜肴，也会有不同的风味，但是我们大家应该要知道，其实有些烹饪方法对于食物营养的损失是非常多的。我们大家吃蔬菜或者是吃一些肉类的时候肯定都希望自己能够充分的吸收其中的营养物质，但是面对着营养的损失，我们大家就应该采取一些积极的做法了。比如说有一些烹饪方法实际上可以充分的保存食物的营养价值，今天我从营养学的角度给大家介绍一下这些方法。
一，大火烹饪。
蔬菜里面最主要的营养物质就是维生素，但是我们大家要知道，维生素是一种很容易氧化的营养成分，所以很容易在做饭的过程当中被破坏掉，这样我们人体就无法很好的吸收了。但是如果在做饭的时候可以用大火烹饪的话，那么瞬间的高温就能够尽可能降低对于维生素的破坏，这样就可以保留食物的营养价值，所以大家在炒菜的时候，最好选择大火烹饪的方式。
二，选择蒸煮。
如果说有什么样的烹饪方法是最为健康养生的话，那么我首先推荐的就是蒸煮的方法，对于任何食物而言，如果可以选择用煮的方式进行制作的话，那么就能够让它的营养融化在汤里面，这样喝汤也就能够充分的利用其中的营养价值。而采用蒸煮的方式制作的食物往往比较清淡，更有利于达到降脂降血糖的功效。
三，适当放醋。
很多人认为醋只是一种生活当中经常会使用到的调料，并没有什么实际的功效，但是实际上适当的增加一些醋对于身体是有帮助的，醋可以促进身体的血液循环，并且可以软化血管，从而达到养生的目的。另外放醋的话，对于某些营养成分的维持，以及对于一些有害物质的中和都有一定的帮助，所以也是一种比较良好的烹饪技巧。
四，调料适当。
现在人们提倡的是低盐低糖低脂的饮食，所以在放调料的时候就应该注意这个原则，要尽可能少放一些盐，少放一些重口味的调料，这样对于身体是有帮助的。另外不同的食物要选择不同的调料搭配，推荐使用纯天然的调料，比如说葱姜蒜以及一些八角茴香等等，这些天然的调料往往副作用小。
烹饪的技巧对于食物的营养价值的影响也是非常大的，所以推荐大家掌握这些烹饪技巧，这样就可以让食物在自己的手中充分的发挥出它的价值。
温馨提示：
请不要迷信专家，专家说的对不对，是需要后续的临床试验去不断检验的，而且必定会有一些专家建议会被证伪。也不要蔑视专家，因为指南制定出来之前我们需要按照专家的意见去做，而且指南的制定首先要参照专家的意见。