硬果营养你了解吗

营养师_王才盈

国家公共营养师三级，食品工艺师，擅长膳食搭配与营养调理，有丰富的营养配餐经验。

硬果顾名思义就是外壳坚硬的果实，日常生活中常见的有两类，一类是脂肪、蛋白质含量较高的，比如花生、芝麻、核桃、杏仁等。另一类是碳水化合物较高而脂肪含量较少的，如白果、栗子等。下面我们简单了解下脂肪蛋白质含量较高的几种硬果。
1、长生果—花生

花生在日常生活中经常可以见到，也是是我国产量较高、食用范围广的一种硬果。含有较高的蛋白质，含油40%-50%，由其榨取的花生油颜色清澈、气味香郁，是我国主要食用油之一。花生中B族维生素含量较高，此外还含有丰富的磷脂、维生素E等多种矿物质元素，有补中益气、润肺和胃的效果。
2、万岁子—核桃

核桃益智健脑的效果显著，在我国生长范围广，种类也多，核桃仁中油脂含量可达58%，在坚果中最高。含有丰富的磷脂，尤其对促进脑神经细胞发育有一定的作用。此外含有丰富的B族维生素和维生素E。是理想的保健食品之一。
3、芝麻

芝麻除了富含蛋白质和脂肪、维生素等，还含有大量的钙、铁、锌等微量元素。此外芝麻中还含有多种天然抗氧化成分，具有抗衰老的作用，是肿瘤患者在进行治疗期间较好的配膳。此外以芝麻为原料加工而成的香油、芝麻酱也成为营养价值高、香味宜人的日常食用品。

4、人参果-板栗

板栗营养价值丰富，含有大量的维生素C和核黄素，，对于预防口腔溃疡等症状有一定的积极作用，而且有抗衰老的作用，尤其适宜于中老年人群食用。板栗还能够有效预防高血压、冠心病等情况。
5、葵花籽

葵花籽受很多人喜爱，是经典的休闲食品。对于维护心血管疾病有一定的积极作用。而且所富含的维生素E具有一定的抗氧化作用，具有美白润肤的效果。葵花籽对于失眠症状有一定的预防作用。需要注意的是食用葵花籽的时候要尽量用手剥皮，避免用嘴，避免细菌等一些致病菌进入口腔引起不适。
以上就是对几种硬果的简单介绍，硬果虽好，但食用也要注意。尤其去壳花生在气温较高的情况下易被黄曲霉菌污染，产生有害于人体的黄曲霉毒素，严重危害人体各组织器官，威胁生命健康。所以要注意花生的保存条件，切忌食用霉变的花生。

温馨提示：

请不要迷信专家，专家说的对不对，是需要后续的临床试验去不断检验的，而且必定会有一些专家建议会被证伪。也不要蔑视专家，因为指南制定出来之前我们需要按照专家的意见去做，而且指南的制定首先要参照专家的意见。
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