这个春季你吃春笋了吗
营养师_王才盈
国家公共营养师三级，食品工艺师，擅长膳食搭配与营养调理，有丰富的营养配餐经验。
春笋大家并不陌生，作为竹子的嫩茎可被食用，从古至今，春笋都是餐桌上常见的美食，春笋生长区域较广，尤其对于南方来讲，雨水充沛，竹笋到处可见，而且新鲜的春笋比较鲜嫩，口感丰富，尤其是在清明时节，更是春笋大量上市的时间，今天我们就全面了解下春笋究竟有什么受人欢迎之处呢，食用竹笋还有哪些需要注意的。
春笋除了含有大量的水分、蛋白以及钙、磷等微量元素外，对于补充人体营养具有较好的效果，春笋还含有大量的植物纤维，能够帮助人体清除体内有毒有害物质，促进新陈代谢，促进宿便排放，预防便秘有很好的效果。春笋性寒，具有滋阴凉血、清热化痰、解腻开胃的作用。
2、春笋的食用方法
春笋的烹饪方法较多，食用的时候可以搭配其他食物，尤其可以搭配一些肉制品，能够有效解腻，又能够丰富春笋的营养价值，比春笋红烧肉、油焖春笋、春笋里脊、春笋虾仁等等，适宜于一般人群。我们在选择春笋的烹饪的时候，需要掌握一定的技巧，首先要观察其外壳，通常以嫩黄色最好，这样的春笋比较鲜嫩，里面的笋肉颜色越白越好，还有要注意观察笋节，节与节之间越紧密，肉质也就更加脆嫩，烹饪出来的食物才更加有风味。
春笋虽然营养价值较高，但是并不是人人皆宜，尤其是肠胃不适的人群，春笋所含有的纤维属于粗纤维，不能被人体消化吸收，加重身体长尾负担，另外过量的食用会对肠胃造成一定的刺激性，而且会对人体肠胃黏膜造成一定的损伤，引起胃溃疡、胃出血等症状。所以患有肠胃疾病的人群一定要保持一定的距离。即使是正常人群，也不能一次性的食用过多的春笋。还有对于易过敏体质人群需要对春笋保持一定的距离，避免一些过敏人群引起过敏反应。
温馨提示：
请不要迷信专家，专家说的对不对，是需要后续的临床试验去不断检验的，而且必定会有一些专家建议会被证伪。也不要蔑视专家，因为指南制定出来之前我们需要按照专家的意见去做，而且指南的制定首先要参照专家的意见。
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