关于土豆我们必须要知道的这些问题！
营养师_郑星霞
国家营养师四级，杭州市食品营养社讲师，浙江省食品营养协会会员，今日头条编辑作者，多家营养师培训学校顾问。
土豆是很多人都喜欢吃的一种食物，而且随着现在土豆种植业的发展，土豆的产量在逐渐的增大，也有人提倡把土豆作为一种新的主食来代替一些其他的食物。土豆对于我们来说不仅仅有营养，另外它的口感也是非常不错的，但是我们大家即使非常喜欢吃土豆，也应该对于这种食物有一个更加全面更加理智的认识。今天我就给大家分析一下关于土豆我们大家必须要知道的一些知识，希望大家能够科学谨慎的对待土豆这种食物。
一，淀粉含量高。
即使土豆是一种蔬菜，我们大家也不能够完完全全的把土豆当作一种绿色蔬菜来吃。因为土豆毕竟是一种根茎类别的蔬菜，所以它的蛋白质和淀粉的含量都是非常高的，如果我们大家长期大量的吃土豆的话，那么将会导致肥胖的问题。而且对于现在非常喜欢吃土豆的儿童来说，每天只吃土豆可能会造成营养不良。
二，发芽不能吃。
有的时候我们大家可能会一次性的买大量的土豆，而这些土豆在比较温暖湿润的环境之下就很容易发芽。有的人认为发芽了之后，把发芽的区域去除掉就可以吃了，但是实际上并不是这样的。如果土豆发芽的话，它就会产生一些毒素，对于身体会造成一定的危害，而且发芽的土豆里面的营养价值也会损失，是对身体不利的。
三，营养价值高。
如果我们大家想要补充蛋白质的话，那么我推荐大家吃土豆，因为土豆跟其他的豆类食物以及一些青菜相比，它的蛋白质含量更高，而且这些蛋白质的构造更加贴近动物的蛋白质，所以更容易被我们消化吸收。另外土豆里面也有非常多种类的维生素，对于我们身体功能的全面协调有很大的帮助作用。
四，可以帮助减肥。
有人就会说了，那么既然土豆当中的淀粉含量这么高，为什么还有人提倡用土豆来减肥呢？其实土豆跟主食相比，它的淀粉含量是比较低的，而跟其他的蔬菜相比，土豆的淀粉含量就会高一些。但是土豆毕竟能够促进肠胃的蠕动，可以加速我们的排便，而且能够有更强大的饱腹感，所以还是可以有效的帮助我们减肥的。
喜欢吃土豆的人，可以尝试一下不同的土豆的制作方法，比如说可以做成酸辣土豆丝，或者是红烧土豆，做成红烧肉等等。不同的吃法会有不同的口感，而我们大家即使喜欢吃土豆，也不能够吃的太多。
温馨提示：
请不要迷信专家，专家说的对不对，是需要后续的临床试验去不断检验的，而且必定会有一些专家建议会被证伪。也不要蔑视专家，因为指南制定出来之前我们需要按照专家的意见去做，而且指南的制定首先要参照专家的意见。