一款看起来像韭菜盒子的“糕”
营养师_薛庆鑫
国家三级公共营养师 中国营养学会会员 北京营养师俱乐部营养讲师 首都保健营养美食学会高级会员
一张松软的饼才是最适合宝宝的“春饼”。蛋烘糕是四川成都的著名小吃，口感够松软，制作过程几乎在平底锅中完成，酥嫩爽口特别美味，弥漫着牛奶的醇香、鸡蛋的清香以及红薯的甘甜。制作步骤看起来繁琐，其实特别简单！不仅适合小宝宝食用，宝妈也可以和宝宝一起享用，在阳光明媚的周末，多做一些蛋烘糕，全家共享美味时光！
营养小贴士：
这是一道不一样的鸡蛋饼，也是四川的一道很有名的小吃，味道鲜美，口感外酥内软，外层是牛奶的香醇，内层是红薯的甘甜以及黑芝麻的浓香，不仅美味加倍而且还具有锻炼咀嚼能力和吞咽能力的作用。薯类不仅富含膳食纤维，还含有丰富的矿物质、维生素B，可以增强饱腹感，促进胃肠蠕动，预防便秘。红薯也可以根据宝宝的喜好，换成紫薯、土豆等薯类。
我今天没有买到紫薯，如果有紫薯，看起来你会更好看，味道也会更好，而且紫薯的营养价值也是相当高的，如果宝妈能够买到紫薯，还是建议给宝宝用紫薯来做这款蛋烘糕，会相当美味的呢！而且在颜值上就是担当！
用料：鸡蛋1个、红薯、红枣黑芝麻酱、酵母1g、低筋面粉70g、温配方奶/牛奶70g、有机核桃油
1. 准备食材：
2. 先将配方牛奶加热一下，加热到40度左右即可，太热会烫死酵母菌的：
3. 将酵母倒入温热的牛奶中，搅拌均匀，让酵母在里面苏醒过来：
4. 打一个鸡蛋加入到配方奶中，打散：
5. 将低筋面粉过筛，加入到牛奶蛋液中：
6. 搅匀成糊状，放置发酵1小时（可以取一个蒸锅加入50摄氏度的水，上面放面糊，这样有利于发酵）：
7. 将红薯去皮切块、蒸熟：
8. 将红薯用研磨碗碾碎成红薯泥：
9. 在红薯泥中加入适量红枣黑芝麻酱：
10. 倒入配方牛奶，搅拌均匀：
11. 将发酵好的面糊适当排气：
12. 取平底锅，锅底刷油：
13. 倒入面糊（锅底不要太热，待面糊铺满锅底再开火加热）：
14. 煎至表面有小泡并且凝固，加入做好的馅料：
15. 加入适量猪肉绒：
16. 关火后对折，用余温加热一会，即可出锅：
怎么样看起来貌似很麻烦，做起来其实一点也不难，找个闲暇的周末，做上一堆这样的蛋烘糕，全家一起共享把，看着电视，吃着美食！享受生活，享受时光！
温馨提示：
请不要迷信专家，专家说的对不对，是需要后续的临床试验去不断检验的，而且必定会有一些专家建议会被证伪。也不要蔑视专家，因为指南制定出来之前我们需要按照专家的意见去做，而且指南的制定首先要参照专家的意见。