春季，必吃以下几种芽菜
营养师_王才盈
国家公共营养师三级，食品工艺师，擅长膳食搭配与营养调理，有丰富的营养配餐经验。
春季本是万物复苏，一些植物性菜类也长出了鲜嫩的嫩芽，这些嫩芽鲜嫩而又营养丰富，下面我们就简单介绍几类这个季节可以常见到的几种芽菜，对于我们自身健康也有很好的保健效果。
香椿芽或许很多人没有食用过，但是其营养价值高，还具有较高的药用价值，可谓是药食兼备的理想食物，香椿有清热解毒、祛风利湿、清肝明目、止血止痛的效果，而且香椿中所含有的活性物质对于抑菌和杀菌有显著的效果，香椿对于一般人群皆可食用，可以凉拌也可以炒制，但是需要注意的是香椿属于发物，一些患有慢性疾病或者术后病人还要针对自身情况而食。
2、芦笋
芦笋的嫩茎中除了含有常见的营养素外，还含有具有抗癌元素-硒，能够增强人体抵抗力，抑制癌细胞的扩散。而且芦笋还有清热去火的效果，对于易上火体质的人群多吃好处较多。需要注意的是，芦笋中含有一定量的嘌呤，所以对于痛风病人要少量食用。
3、春笋
春笋蛋白质含量极高，而且含有较高的膳食纤维，有促进人体排便通便的效果，对于预防便秘有一定的积极作用，比较适宜于减肥人群食用，而且春笋还有解腻开胃、清热泻火的效果，适宜于搭配一些油腻性大的肉类食物食用。不过对于患有肠胃疾病的人群要尽量少食或者不食，避免加重病情
豆芽这种菜，在我国历史悠久，在一年四季中都有，市场上常见的有绿豆芽和黄豆芽。黄豆芽是由黄豆萌发出的，具有清热明目、补益气血的效果，而且对于补充人体B族维生素有很好的作用。绿豆芽是由绿豆长出，具有清热降火、利湿降脂的功效，相比于绿豆，其自身维生素含量也显著增加，各营养素也易于被人体消化吸收。
5、蒜苗
蒜苗是由大蒜生长来的，研究发现蒜苗中所含有的抗氧化成分要比大蒜自身还要高，具有很好的抗氧化、抗衰老效果，而且蒜苗中也含有一定量的大蒜素有消炎杀菌、开胃消食的效果，而且对于维护心脑血管健康有一定的作用。
温馨提示：
请不要迷信专家，专家说的对不对，是需要后续的临床试验去不断检验的，而且必定会有一些专家建议会被证伪。也不要蔑视专家，因为指南制定出来之前我们需要按照专家的意见去做，而且指南的制定首先要参照专家的意见。
展开全部内容