如何将充分利用食物中的营养？分享给你
营养师_许燚坤
国家三级公共营养师，专业营养配餐，对膳食搭配有较深的了解认识。
在我们做饭时经常想的一件事那就是如何充分利用食物中的营养物质，但是因为缺少烹饪或者营养方面的常识，就会很容易暴殄天物，因此浪费食材中原本存在的很多营养成分。而且，现在人们对平时饮食的要求越来越高，不仅追求着口味上的美味可口，而且还讲究着专业的营养均衡搭配，所以说如何将食物中的营养发挥最大化是很多人都关注的问题。我们只有在做饭时正确地去处理食材，才能够吃得更加养生营养。
一、不要储存太长时间的蔬菜
很多人贪恋超市菜市场时令蔬菜的大打折，所以都喜欢买很多蔬菜回家。但是因为一次根本吃不完，所以就会放进冰箱储藏起来，这是不正确的。即便蔬菜在冰箱里不会太快变质，但是随着时间的流逝，蔬菜里本来含有的营养物质就会逐渐流失，这样的话，就无法将它的营养全部吸收到人体里，而且经常吃一些不新鲜的蔬菜也会对胃部不好。因此，不要在家储存太长时间的蔬菜，反之多吃一些新鲜蔬菜，这样的话才能保证我们身体里充分的维生素。
二、尽量不要对蔬菜水果细加工
很多人吃蔬菜的时候喜欢只吃叶子，或者只食用菜根和菜茎，这是不正确的，这就大大减少了身体里进入的纤维素量，会一定程度地影响我们的消化功能。除外，很多人吃苹果的时候，喜欢将外边的那层皮给削掉，其实是没有必要的，因为苹果皮吃进身体里也会有好处。所以平时吃苹果梨这类的水果，尽量洗干净外皮后就直接食用，这样会最大化地利用食物里的营养哦。
三、淘米不用淘太多遍
一些比较有洁癖的人都喜欢将米淘很多遍，他们认为这样吃下去的米才会更加健康养生。其实淘米的次数越多，里面含有的营养物质会流失的更严重，许多水溶性的物质就会浪费在水里面。所以平时吃米的时候洗两遍就可以了，多洗无益。
四、不要将蔬菜炒的太老
一些老年人因为牙口不好，很难咬动脆生生的食物，所以他们就会将蔬菜炒得很老，这样的话，蔬菜里很多营养成分都浪费掉了，蒸煮过度的话也会破坏蔬菜里的维生素，所以尽量不要将蔬菜炒太长时间，就炒到青青翠翠保持着蔬菜的光泽是我们最好的食用时间。
我们在平时只有正确储存和食用食物，才会最大化的发挥它们的价值哦。
温馨提示：
请不要迷信专家，专家说的对不对，是需要后续的临床试验去不断检验的，而且必定会有一些专家建议会被证伪。也不要蔑视专家，因为指南制定出来之前我们需要按照专家的意见去做，而且指南的制定首先要参照专家的意见。