肉丝拉皮是什么菜系?很多朋友在第一次吃到肉丝拉皮的是都会有这样的疑问，这也不奇怪，毕竟很多人都不太了解这道菜的由来，有这样的疑问也是正常的现象。如果要算的话，肉丝拉皮应该属于东北菜系系列。而且也是老少皆宜的一道美食。那么，肉丝拉皮要怎么做才好吃呢?
肉丝拉皮在东北是非常流行的菜肴，而且它的做法也比较随意搭配，是以瘦猪肉和淀粉为主，搭配的材料可以是很多种，不过一般都是应时节的蔬菜，具有很好的滋阴通气和开胃的效果。
肉丝拉皮做法：
主料：猪肉(瘦)(250克)粉皮(250克)
辅料：海蜇头(100克)绿豆芽(100克)水萝卜(30克)菠菜(30克)
调料：芝麻酱(20克)辣椒油(10克)酱油(15克)醋(10克)虾米(15克)香油(10克)黄瓜(20克)植物油(20克)
制作工艺
1.将猪肉切成细丝，炒勺放植物油烧热，投入肉丝，翻炒煸熟备用。将海蜇头切成细丝，沸水略焯，捞出。水发海米开水焯热，捞出。黄瓜切丝。绿豆芽洗净、焯熟捞出。菠菜洗净，焯透，放入冷水中浸凉后捞出，挤去水分，切成段。水萝卜洗净、切丝。
2.将粉皮摆放在盘里，再将蜇头、黄瓜丝、萝卜丝、菠菜、绿豆芽分别码在粉皮周围，再把肉丝放在粉皮上。
3.将麻酱和蒜泥加水调稀，浇在盘里，再将水发海米、香菜、酱油、醋、辣椒油、香油、分别加入盘里即成。
知道了肉丝拉皮的具体制作方法之后，相信您也明白了肉丝拉皮是什么菜系了吧，这道东北名菜制作出来之后不但颜色非常的艳丽，而且口味属于大多数人都比较喜欢吃的酸辣口味，因此在北方广受人们欢迎，当然，如果是您不太喜欢吃辣的话，可以在制作的时候控制一下辣椒的数量。