大家都知道按照有些地方的风俗，每年的三月初三都一定要这一天吃地菜花煮鸡蛋这道菜，老一辈的人经常会说吃了这个就不会头疼，其实这是一个风俗，当然它的滋补功效确实也有非常多的，例如可以凉血止血，补虚健脾等等，人们也都喜欢吃这个食物。
由于这种菜只有在早春的时候吃，所以会让人感觉到春天的气息，让人神清气爽，一年之计在于春嘛，人们都期盼着有这美好的一年，地菜花煮鸡蛋也随着春天的到来变成了人们的一道美食佳肴，下面我也简单的为大家介绍一下它的作用和做法。
健康功效：
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
红枣：安神、补脾胃、辅助降血脂
食材用料：
地菜
鸡蛋
马蹄生姜片
红枣
菜谱做法：
1.将连秆的地菜，剪掉根须，清理掉枯黄叶子后，用清水反复冲洗干净2.准备好材料：鸡蛋、马蹄、生姜片、红枣(份量根据就食者人数增减)3.将洗净的地菜花、鸡蛋、生姜片、马蹄加入适量清水(以盖过材料面为准)开煮4.鸡蛋煮熟后，用勺把锅里的鸡蛋壳轻轻磕破(以便入味)，加入红枣，再煮约15分钟即可，出锅前依各人口味调一点盐或糖，或者什么都不放5.盛到碗里，清香扑鼻
上面就是我对地菜花煮鸡蛋的一些简单介绍，现在的网络这么发达，如果想知道更多关于地菜花煮鸡蛋不防到网络上去查找一下，也可以找相关的专业技术人员去咨询。相信大家也大概知道一些了吧，总之它是一种非常有营养价值的食物哦!