说道龙井,最正宗的还是我们的西湖龙井,今天为大家介绍的美食就和西湖龙井有关,名字叫做龙井虾仁,顾名思义,主要的材料就是龙井和虾仁,大家一定会想,用龙井茶做菜是不是有些太过奢侈,其实我告诉大家,龙井茶做龙井虾仁在西湖是一道非常著名的家常菜,就像我们家常的土豆片一样,如果大家到了西湖,推荐大家一定要尝一尝龙井虾仁。
说到中国十大名茶,西湖龙井便是其一,清乾隆游览杭州西湖时,盛赞龙井茶,并把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。龙井在不同的时间采摘价值也会不同,据称在清明前采制的叫“明前茶”,谷雨前采制的叫“雨前茶”,向有“雨前是上品,明前是珍品”的说法。但龙井的妙处并不只是泡茶,还能做菜烹饪哦!
龙井虾仁
食材:虾仁250克,鸡蛋1个,龙井茶叶适量,淀粉、黄酒、植物油适量
做法:
1、将虾仁洗净去掉虾线后,沥干水分备用,鸡蛋取蛋清后备用;
2、将虾仁入碗,加入蛋清,淀粉加少许水制成水淀粉,往虾仁里加两勺,用筷子顺着一个方向搅拌均匀,入冰箱静置20分钟;
3、此时将龙井茶用开水冲泡成茶水,取锅放水烧开后,将虾仁盛在漏勺中在开水中翻滚焯烫片刻,虾仁变色后立刻捞出;
4、锅中下油,大火烧热至七成后倒入焯烫过的虾仁翻炒片刻,再下入少许黄酒和2勺茶汤,翻炒至茶水入味,最后淋少许的水淀粉,翻炒虾仁至有光泽即可出锅。
制作虾仁讲究爽口,因此用蛋清和淀粉搅拌是非常必要的过程,翻炒虾仁不可用大火炒太久,可以事先将虾仁焯烫一下,减少虾仁在热油中的时间。另外,虾肉带有天然的鲜甜味,因此在烹饪的时候,可以放少许食盐甚至不放食盐调味,但切记不能放味精,以免破坏虾仁原本的鲜甜味。
一、龙井是绿茶,常喝能抗癌
三高、心血管病和癌症是当今威胁全人类的三大类疾病,世卫组织曾明确指出,西兰花等十字花科类蔬菜与绿茶是有明确研究证据支持的抗癌食品,常喝绿茶能够达到一定的抗癌效果。西湖龙井茶属于绿茶,它具有绿茶所拥有一切健康属性,其含有的茶多酚、咖啡因等能够利尿提神、强心抗菌,因此常喝绿茶能够提高免疫力,还能抗癌。当然,容易受到茶多酚和咖啡因影响,喝完以后容易出现失眠现象的人应当注意不要在午后喝茶,以免影响晚上的睡眠。
二、如何购买和良好储存龙井茶?
实际上,要买到真正优质顶尖的龙井茶并不容易,在购买的时候应当注意感受茶叶的干燥度、完整度和气味,如果茶叶还比较潮湿说明茶叶并没有炒好,储存时也容易霉变,而茶叶如果有霉点、虫洞或破碎得厉害,则不宜买,如果茶叶并非带有天然的香气而是有霉味、馊味甚至其他的化学气味,就更不能买了。在保存时要注意将龙井茶用专门的容器放在干燥、通风、阴凉的地方,不要和其他的香味物质放在一起如花椒、茴香等香味调味料以及樟脑丸等香味生活用品,以免其他气味污染茶水。
相信打击看完以后是不是对龙井虾仁有着很大的好感,其实大家不妨买一些龙井茶和虾仁做一下试一试,不但味道可口而且还能预防多种疾病,最主要的是能够预防癌症,做家长的可以买一些做给孩子吃,做儿女的也一样可以买一些孝敬家里的老人,最主要的是营养丰富,不论是谁,吃龙井虾仁都有着很大的好处。怎么样,龙井虾仁是不是很美味,很健康呢?