油麦菜的清新口味让越来越多的人喜欢吃。在市场上随处可见的绿色蔬菜给我们的生活增添了亮丽的色彩。这种绿色蔬菜和鸡蛋一起炒的时候会发挥更好的功效。吃过的人都喜爱这道菜，因为它简单易做而且既营养又美味。这道普通的家常菜让很多人都能吃出家的味道。选择油麦菜的时候一定要进行精挑细选，只有品相好的油麦菜才是最新鲜的。下面给大家介绍一下一些油麦菜的有关常识和挑选方法。
油麦菜炒鸡蛋属于家常菜谱，油麦菜是近年来蔬菜市场上出现的一个新面孔，又名莜麦菜，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，属菊科，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴笋的一种，叶片较长呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，油麦菜的营养价值基本和生菜相同，略高于生菜。吃油麦菜好吗？油麦菜也叫莜麦菜，它的营养价值要比生菜高，是很多人多很喜爱的一种蔬菜。虽然油麦菜的营养价值很高的，但是很多人还不知道如何来挑选油麦菜，下面让我们来为大家介绍一些油麦菜的选购标准吧。
1、看油麦菜的颜色：菜叶的颜色最好是翠绿的，有些油麦菜叶子会有些黄，在买菜的时候一定要挑选浅绿色叶片的油麦菜。
2、看油麦菜的大小：我们在挑选油麦菜的时候不要只看大的，其实有时候小的油麦菜更加嫩一些，并且菜帮也会少些。
3、看叶子的平整度：在选购的时候要挑选叶子平整的油麦菜，并且要注意是否叶片发蔫，如果叶子软趴趴的，则证明油麦菜不够新鲜。
4、看油麦菜的叶柄数：一般油麦菜都有6-8个叶柄，大家购买的时候挑选6个叶柄左右的就可以了，叶柄太多的油麦菜口感可能稍差一些。
5、看油麦菜的根部：大家在挑选油麦菜的时候，还要注意看看它的根部，如果菜根已经出现发霉腐烂的样子，这样的油麦菜大家千万不要挑选了。
1 准备好食材
2 油麦菜切好后清洗一下 注意多清晰两遍
3 香葱三根
4 把葱切成段待用
5 鸡蛋四枚
6 打好鸡蛋液
7 在锅中倒入花生油
8 先炒鸡蛋
9 这是炒好的金黄色的鸡蛋花
10 继续倒入花生油
11 倒入葱花爆炒
12 然后倒入油麦菜翻炒
13 等八成熟后放入各种调料
14 最后在倒入鸡蛋花翻炒几下就出锅了
大家对油麦菜的认识应该很充分了。饭桌上的这道青菜给人们带来了爽口的清新，也让整天油腻的饭菜增添了不少清新的颜色。选择好的油麦菜是做好家常菜的关键，只有精挑细选才能做出更好的美食。无论是油麦菜还是其他的一些新鲜食材，只有充分的了解了他们才能更好的使用，才能让做饭能手们在厨房里发挥出更好的厨艺。选择健康和新鲜的绿色蔬菜让生活品质更美好。