国人崇尚节约，“吃不了下顿吃”就节约思想的典型体现。吃饭的时候，如果饭菜吃不完，一般会收起来，热热下顿再吃，很少有倒掉的现象。一是觉得东西倒掉的了实在太浪费，再者这剩饭留着下顿吃，几千来都是如此，也没见啥不妥当的，把吃剩饭菜当成天经地义的事情。甚至有些人为了省事，一次性把饭菜做上很多，能一下子吃一天。其实这样的习惯对养生来说是件很不利的事情。暂且不说营养流失的问题，而是直接对身体产生危害的问题。某些菜根本不能留着下顿在吃，一旦留着吃了就会产生对身体有害的物质，我们来看一下，到底是哪几种菜：
绿叶菜。绿叶菜从肥料及土壤里吸收的硝酸盐，会慢慢被细菌还原成可能使人体致癌的亚硝酸盐，而亚硝酸盐在久置的剩菜里含量最高。此外，绿叶蔬菜中的维生素，经过反复加热几乎消失殆尽。
凉菜。凉菜不具有杀菌效果，且吃过的凉菜中都会带入细菌，长时间的存储更给细菌的生长繁殖提供足够时间，导致蔬菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐。同时细菌也可能在凉菜中大量繁殖，储存不当容易引起腹泻等食品安全问题。此外，放了一段时间的凉菜，口感和色泽也都有所下降。
豆制品。豆腐等豆制品含水较多且富含蛋白质等营养成分，是一个很好的微生物培养基，因此，豆制品最好不要留到下一顿。
海鲜。海鲜也是最不值得留的剩菜之一，因为吃海鲜强调味道鲜美，放置时间太长会使它们鲜味全失，因此最好准备一次能吃完的量，一顿吃完。
研究资料表明，饭菜一旦留着再吃，会造成营养成分的流失。吃了这样的饭菜就会吸收不到蔬菜本来的营养，甚至染上疾病。应该尽可能的避免吃剩下的饭菜。做饭的时候做的菜要适量，不要过多。如果因为迫不得已的情况，剩下了饭菜，要注意存储方式。哪些不适于吃的，要及时倒掉。