现在食品安全的问题成了我们的心头大患，以前吧，我们在做饭的时候生怕买到的蔬菜买到的肉是不新鲜的，但是现在看来，不新鲜这还只是一件小事，食材不新鲜最多也就吃的肚子不舒服，闹个肚子而已一般来说我们还是可以承受的，至少不会威胁到我们本身的生命安全呀，举个例子来说，现在很多的不法商家厂商还开始在市面上售卖对人的身体很不好的地沟油，这就不是可以忍受的了，国家就算是出台了具体的法律为我们谋取福利，但是还是有很多的不法分子把法律不当成一回事，这就要求我们普通大众学会识别到底什么样的才是地沟油，那接下来就让我们一起来看看有什么好的方式能够帮助我们辨别地沟油吧。
看颜色。及格的油是透明状，而地沟油有多种化学成分，会混浊和不透明，瓶底可能还有沉淀。这种劣质油多在散装油批发市场可见，还有街边的小餐馆，也可能会使用劣质油。
闻气味。及格的油会有油脂本身的香味，比如花生油就会有花生的香味；橄榄油就会有橄榄的清香。地沟油就没有油脂本身应该有的香味，细细闻，可以闻到一点酸味，有一种怪怪的化学成分的气味。
尝味道。通常买油的时候是用看颜色和闻气味来鉴别，但厨师在买回油后会用筷子沾一滴油到手掌心，轻轻搓，再用舌尖舔一点掌心的油，正常的油尝起来会有香的味道，比如花生油尝起来就会有花生的味道，但是地沟油尝起来会酸，也有苦的味道。整个厨师行业最常用的就是这三种简单的方法，消费者们平时也可以用这三种方法来鉴别，觉得不好的油就不要食用。
食用后。餐馆里的菜使用的油，都是做过手脚的，所以鉴别起来很困难。但是吃了用地沟油做的菜，肚子会有胀胀的，胃和肠道都会觉得不舒服，会有消化不良的感觉。这个方法可能不太能叫做方法，因为要先吃进去才可能有不适的反应。
大家以后在买油的时候可以用上面介绍的几个方式来进行仔细的辨别。