在各大城市的上班族印象中，似乎早餐除了奶茶面貌就是豆腐脑油条了。在很多城市的街区巷口，早晨都会看到豆腐脑的摊位，常常都是爆满，起来晚了都没地方吃。的确，豆腐脑如今已经成为了国人早餐必不可少的食物，那么，经常吃豆腐脑是不是有营养呢？有哪些地方需要我们注意的呢？小编接下来就来给大家一一介绍一下，有关豆腐脑的知识。
1.营养价值
可以说豆腐脑是集大量大豆的精华，由此可见其中的营养物质极为丰富，有研究中在一块小小的豆腐脑中都含有丰富的铁、钙、磷、镁等营养物质，这些都是人体必需的多种微量元素。除此之外在豆腐脑中，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，因此有“植物肉”美称。而且豆腐的消化吸收率达95%以上，不管是老人还是小孩都不用担心消化不良。而且豆腐脑中所含有钙非常丰富，通常情况下两小块豆腐即可满足一个人一天钙的需要量，更何况是豆腐脑。因此在平时生活中，我们可以将豆腐脑作为补钙的佳品。
2.增强食欲
生活中有很多人经常会出现食欲不振等情况，长期如此将会严重危害人体健康以及胃肠道健康，因此专家提醒在患病期间应该多吃些具有增强食欲功效的食物。比如像豆腐脑，其中所含有的大量矿物质以及微量元素都有利于增强食欲，除此之外还可以有效的促进肠胃的消化。除此之外，多吃些豆腐脑还对齿、骨骼的生长发育具有很好的促进作用。而对于心脑血管疾病患者而言更应该多吃些豆腐脑，因为其中不含胆固醇，因此是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化以及冠心病等患者的最佳药膳佳肴。
吃豆腐脑需要注意什么
1、在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。
2、中医认为，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食。过多吃豆腐会对身体造成危害，比较明显的有过多吃豆腐引起消化不良、会促使动脉硬化形成、还会导致碘缺乏，促使痛风发作等。
据国外专家称，虽然豆腐脑是不错的食物，有一定的营养价值，但是也不建议常吃，更不建议多吃。长期大量的食用豆腐脑的话，人体就会缺乏碘元素，很容易让人患上甲状腺疾病。而且总是吃豆腐脑的人患上痛风的几率要比普通人高出好多倍，所以，不建议大家经常大量吃豆腐脑。一星期吃个2、3次就足够了，早餐不吃豆腐脑的话也可以用其他的食物代替，例如牛奶、荷包蛋等。