酸菜鱼大家吃过吗，其实对于酸菜鱼来说呢，很多朋友都觉得很美味，因为现在的一些朋友知道酸菜鱼看起来很诱人，而且吃起来也是很可口的，而且现在的男方人喜欢吃麻烦酸菜鱼，大家对于酸菜鱼的营养都知道多少呢，其实如果经常吃酸菜鱼的话，会发现自己的胃口开始好了，而且一些食物很容易被吸收和消化，真的是挺好的，也是很多老幼皆宜的食品，这个可以慢慢的学习。
麻辣酸菜鱼其实在我们国内还是比较有名的一道菜呢，其实在一开始的时候很多南方地区的人是不吃麻辣酸菜鱼的，可后来随着美食的流通，所以也开始吃起麻辣酸菜鱼来了。麻辣酸菜鱼其实最讲究的就是麻辣二字，这点对于湖南和重庆那边的人来说，应该是深有体会的。那么，下面就来说说麻辣酸菜鱼的做法。
食材主料:鲢鱼;
配料:酸菜;白胡椒粉;蒜片;
调料:料酒;盐;淀粉;干辣椒;花椒;植物油;
1、草鱼处理干净切片，片好的鱼片入容器中，加盐抓揉，至粘稠不好翻动的时候用清水冲洗干净。2、洗好后的鱼片沥干水，加入两勺淀粉，盐和白胡椒粉，少许料酒，抓揉均匀腌制30分钟。3、将鱼头中间剖开洗净血污，洒少许盐，备用。鱼酸菜清洗一下，切段。4、炒锅入油，将蒜片下锅爆一下，迅速倒入酸菜翻炒香，放入鱼头鱼骨炒至变色后加入清水。5、煮至水开后加入盐，鸡精，白胡椒粉调好味道后再略煮2分钟左右。6、先将鱼头鱼骨盛出至容器中，汤留锅中，沸腾的状态下将鱼片倒入轻轻滑散，煮至鱼片完全变色就可以了。7、煮好的鱼片装好，再撒上干辣椒和花椒铺在表面，烧一大勺油至冒烟的状态后迅速的倒在辣椒上面就好了。
酸菜鱼的主材鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
对于酸菜鱼的做法呢也是有一点复杂，如果你有烹饪基础的，或许对于这操作步骤很简单，但是如果你觉得这个很复杂的话，还是慢慢的学习一些基础的，因为这样的酸菜鱼操作起来比较麻烦一些，还需要给鱼做一些处理，所以很多时候大家都应该经常的做一些这样的练习，毕竟这样的酸菜鱼有助于消化，对于一些消化不良的人来说是挺好的事情。