食品安全问题在现在已经广受大家的重视，因为现在不管是电视还是各种各样的杂志上面都有很多关于食品安全问题的相关报道。其实对于现在这样的一个社会来说，出现这样的一个问题的确是大家为现代文明所付出的一些代价。所以说为了大家的健康着想，大家一定要学会通过辨别食品的标签来分辨整个食品的健康与保健问题，只有这样的一种方式才能够让大家的身体得到一定的保护。
明胶
所谓的明胶就是动物的皮、骨和韧带等物质里边含的胶原蛋白，在经水解后就会得到的高分子多肽物质，也就是生活中猪皮冻的主要成分。在食品中，它经常被用作增稠剂，广泛的用于冰淇淋和果冻等食品中。
一度沸沸扬扬的“毒胶囊”事件的主角，虽然也是明胶，但其实是工业明胶，含重金属，而食用明胶则安全无毒，消费者可放心食用。
植脂末
它的味道近似牛奶，所以也叫奶精粉，可用于冰淇淋、巧克力、蛋糕和速溶麦片中，可以起到增加香味的作用，而且它的口感滑腻，可减少牛奶或奶粉的使用量，从而降低成本。植脂末的主要成分包括乳蛋白和氢化植物油还有麦芽糊精等。
其中植物油的部分氢化会产生反式脂肪酸，而反式脂肪酸已被证实可能增大动脉粥样硬化、冠心病等多种慢性疾病的风险。与植脂末类似的配料还有“植物奶油”、“人造黄油”、“起酥油”等。
麦芽糊精
它是以淀粉为原料，经水解、精制、喷雾干燥制成的淀粉分解产物。麦芽糊精比淀粉大分子容易消化吸收，添加到某些营养食品中，对于手术后消化能力差的病人等有一定益处。
另外，麦芽糊精作为填充剂添加到莲子粉、山药粉等食品中，会降低天然食材的比例。与麦芽糊精类似的还有葡萄糖。浆、果葡糖浆、玉米糖浆等配料。
现在有很多的食品之中都有非常多的添加剂，当然出现这样的一种状况可能很多人都难以避免，因现在的确是一个自由经济的时代，所以说很多的商贩为了自己的经济效益着想，而从来没有站在消费者的角度去思考一下，所以说这个时候就需要大家擦亮自己的眼睛，学会从食品的标签之中来分辨整个食品的健康与保健安全问题。