说起粥和水泡饭许多人没有明确的概念，分不清粥和水泡饭两者间的区别，然而其实两者截然不同，尤其是从健康饮食方面说起，粥与水泡饭有很大的区别。粥指的是粮食煮成的粘稠的食物，水泡饭则是指的米与水分离的饭。从健康角度上来说粥是有益健康的，对人体的胃部有很好的保养作用，然而常吃水泡饭容易伤害人体的胃部。
研究表明，人在进食时，首先会在口腔内进行初步的消化。坚硬的牙齿如同一部巧妙的“粉碎机”，将大块食物切磨成细小颗粒，同时唾液腺不断分泌唾液，舌头不断搅拌使食物和唾液充分混合。唾液中的淀粉酶能使淀粉分解成甘甜爽口的麦芽糖，便于胃肠进一步消化吸收。同时，食物会刺激舌的味觉神经，反射性传到大脑，使大脑发出信息，“通知”胃、肠、胰腺等部位做好接受食物的准备。接到“命令”后，胃、肠、胰液相继分泌，胃肠蠕动增强，从而加速胃肠道对食物营养的消化吸收。
俗话说粥水养胃，中医脾胃专家表示有一点要注意，粥别过热，温度过高的粥会伤害胃黏膜。另外，得保证你喝的是真正的“粥”，而非水泡饭。合格的养胃粥是粘稠的，米粒不会沉在水下，和水均匀分散在一起。而有些粥严格来讲并不是粥，米是米，水是水，两者还未融合在一起，只能称为水泡饭。粥养胃，而水泡饭伤胃。
粥对人体胃部的养护十分柔和，许多有胃部问题的人群都对粥品情有独钟，因为粥比较细腻，胃部不用过多的使用就可以消化，有时候吃的油腻也可以喝粥解去油腻，同时粥还有助于消化，可谓是优点多多。水泡饭则完全与粥相反，虽然两者看似差别不大，但是水泡饭对胃部有很大的影响，长期食用水泡饭还会对身体造成很大的伤害，尤其是人体的胃部功能。再次小编提醒大家一定要品粥，不要将水泡饭或汤泡饭当作粥品食用，保护自身健康从饮食做起。