在我们的日常生活中大家为了身体获得营养可能躲在家里做各种各样的美食，那么每个人的做法和习惯都是不一样，特别是再正常洗发的时候有一些朋友可能喜欢往食材里头放碱面。那么适当的放一些碱面，是可以改善食物的的口感，那么在改善口感的同时其实剪对食物的营养也有一定的破坏作用，所以大家在用做这样的方法加入这样的调料时候也要慎重为之。今天小编就为朋友们详细的介绍一下，生活中烹饪食物调味要注意，碱时营养素的克星我们加入的时候一定要慎重。
粮食、瘦肉等富含维生素B1或B2的食物。维生素B1与维生素B2都与体内的能量代谢密切相关，但它们在碱性条件下都特别容易损失。因此，如果想要保护营养，和面、煮粥、炖肉加碱都不是明智的选择。但是，这些加碱食品也有一定优势，比如加碱烹调的粥煮得更黏更软，对于胃病患者有好处，特别是身体虚弱胃动力不足的情况。但吃了加碱食品，要适量增加其他富含B族维生素的食物。
绿豆、茶叶等富含多酚类物质的食物。黄酮类、茶多酚、花青素等多酚类物质不仅带给食物鲜艳的颜色，而且都具有很强的抗氧化活性，可延缓衰老。多酚类物质在碱性条件会改变结构，抗氧化活性会降低。北方很多地区的自来水通常呈现弱碱性，因此在泡茶、煮绿豆汤时最好用纯净水，能更好地保证抗氧化物质的活性。
新鲜蔬菜等富含维生素C的食物。维生素C具有抗氧化作用，还能帮助多种矿物质吸收。维生素C在酸性条件下耐热，碱性条件容易损失。烹调新鲜蔬菜时虽不会加入碱，但如果适当加入一点醋、番茄汁或柠檬汁，能更好地保护维生素C。
以上小编为您介绍的这些往食物里加碱面一些相关健康知识你都了解了吗？虽然放入适当的碱面可以改善口感，可是它却破坏了食物中的营养，那么这样的食物让我们摄入身体当然是不太好，所以在生活中饮食我们还是要注重营养放在第一位为好。