甲壳素的抑菌作用

甲壳素被国际性科技界称为除蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物、维他命、矿物以外身体健康所必不可少的“性命第六因素”、“人体免疫护卫”、“身体环境保护剂”。在欧美日更被被称作“21新世纪的活力源”、“将来身心健康的道路”。今日网编就跟大家一起来普及化一下相关甲壳素的抑菌作用。

甲壳素的抑菌作用

甲壳素的抑菌作用，甲壳素以其与众不同的构造，对很多细菌具备抑制效果。据日本国报导，甲壳素对橙黄色红提革兰阴性杆菌和大肠杆菌有抑制效果。国内科学者也发觉甲壳素对橙黄色葡萄球菌、大肠杆菌、结肠结炎耶尔森氏菌、鼠伤寒沙门菌和李斯特单核心增生菌这五种普遍食物中毒菌有极强的抑制效果。日本国现有将甲壳素做为食品添加剂的专利权。

新鲜猪肉的避免 和降低真菌感染是一个突显的问题，因为冰醋酸具备极强的除菌工作能力，是全球认可的安全性无毒性柠檬酸，现阶段全世界很多國家都用冰醋酸做为畜玉体的消毒液。

试验说明甲壳素醋酸溶液(2%冰醋酸)对生猪肉的除菌工作能力比冰醋酸好些。如表空白页试品在℃储藏时，病菌生长发育快速，天之后的病菌数量已达个对标值，肉已比较严重腐败问题，4天之后肉上的霉菌数量已达最大值。用2%醋酸溶液侵泡鲜生猪肉10秒钟后取下控干，用高压聚乙烯袋包裝储藏10℃标准下，可显著抑止鲜生猪肉上病菌的生长发育，增加货架期约天。醋酸溶液对肠球菌、肠杆菌科菌及梭状芽胞链球菌的抑制效果最強，次之为假单胞。

由于甲壳素具备非常好的抑菌作用，许多店家把握创业商机，竞相发布甲壳素抗菌衣等。