炖牛骨汤的功效和营养价值

主要材料：

牛骨头1600克,牛扒500克

辅材：

白芝麻5克

调味品：

姜10克,小葱15克,蒜头(白皮)10克,盐10克,白胡椒粉2克

炖牛骨汤制做：

1. 将牛杂汤骨(600克)、猪排骨和牛大骨(1000克)，在冷水里侵泡1钟头上下后捞起来;

2. 再放进开水里彻底烫去鲜血;

3. 牛杂汤骨和牛大骨放入大铁锅里，放进葱段、姜片、大蒜和一定量的水;

4. 用文火烧开，再转低火熬煮至锅中的水剩余一半，随时随地用汤勺捞去浮在上面的植物油脂和泡沫塑料;

5. 等汤熬出奶白色时，放进牛排骨，用慢火炖3钟头，随时随地用汤勺捞起来浮在上面的植物油脂和泡沫塑料;

6. 煮至肉烂后，捞起来猪排骨，刮掉骨骼上的肉，切割成薄小肉;

7. 骨骼再次熬煮至汤变为浓浓奶白色大骨汤;

8. 把薄小肉放到碗里，浇上热呼呼的高汤，再撒上葱段和白芝麻，加入盐和白胡椒粉就可以。

炖牛骨汤的制做秘诀：

1. 在煮时滴少量米醋，能够 加速骨骼优质蛋白质的融解，减少烹制的時间;

2. 假如第一次煮开后，水很浑浊得话，把水扔掉，再加冷水煮，至烧开后水净才行。

作用：

1. 骨骼熬料的高汤带有丰富多彩的优质蛋白质、蛋白，具备强筋骨的作用;

2. 非常合适发育期的少年儿童和遭受骨质疏松威协的中老年服用。