白酒可以代替料酒吗？

您烧菜时常常会放米酒吗?您是否会拿纯粮酒来替代蜂酒呢?那到底纯粮酒能够 取代米酒吗?一起来掌握一下吧!

在家做饭的情况下，很多人都是遇到那样的状况———家中的米酒没有了，顺手着手一瓶纯粮酒来替代。那麼，纯粮酒和米酒究竟有哪些不一样，这类相互之间取代应用的方式 恰当吗?

实际上，米酒是全部烹制用酒的通称，关键包含米酒等。它的功效是除去鱼、肉类食品的腥臊味，提升菜式的香味，有益于咸、甜等各种各样味儿充足渗透到菜式中。

米酒往往能具有这类功效，一是由于酒水中酒精具备蒸发功效，能使肉类食品中有腥臊味儿的蛋白质和丙烯胺挥发。米酒、杏花村汾酒等酒水的酒精含量较为低，一般在15%上下，在除去腥臊味儿的另外，还不容易毁坏肉类食品中的蛋白和长链脂肪酸。二是由于米酒中带有较多的糖份和碳水化合物，他们可以具有提鲜、提鲜的功效。

纯白色酒的酒精含量要高过米酒，一般在57%上下。较高的酒精成分会在一定水平上毁坏肉类食品中的蛋白和长链脂肪酸。并且，纯粮酒中的糖份、碳水化合物成分比米酒低，提鲜的功效显著比不上米酒。因而，最好是不能用纯粮酒替代米酒，假如一定要用，也最好是别用过多。

米酒在烹饪中应用的時间，应依据菜的原材料的不一样而各有不同。例如：烧鱼应在鱼煎好后即放米酒;虾仁炒、炒肉丝应在主要材料炒过后放米酒;熬汤则应在汤开后再放进米酒。

有关是不是纯粮酒能够 替代米酒，坚信您内心早已有谱了!寻找合适自身身体情况的方式 才算是最重要的!