为什么说茅台酒是独一无二的？

贵州茅台酒是大曲酒酱香型酒，也是在我国的 国酒,常常做为礼品酒、外交关系酒赠给朋友。其特性是酱香型突显、清雅细致、酒质醇正丰腴、回味无穷绵长、空杯持香长久。殊不知在我国也仅有贵州省的贵州省茅台镇能生产，这是为什么呢？为何贵州茅台酒是独一无二的呢？网编从下现好多个层面详细介绍。

 g下边网编从这与众不同的地区自然环境

贵州茅台酒因产自黔北赤水河畔的贵州省茅台镇而而出名。因为贵州省茅台镇位于谷地，风力小，十分有益于酿制贵州茅台酒微生物菌种的栖居和繁育。上世纪六七十年代全国性相关权威专家曾用贵州茅台酒加工工艺及原材料、窖泥，甚至职工、专业技术人员开展外地生产，所出商品均不可以做到如出一辙之妙。也充分说明了贵州茅台酒是与原产地紧密联系的关联和贵州茅台酒不能复制，因此贵州茅台酒2001年变成在我国纯粮酒首例被國家列入原产地地区维护商品。

独有的红缨子高粱米

贵州茅台酒生产常用高粱米为糯性高粱米，本地别名红缨子高粱米。此高粱米与东北地区以及他地域高粱米不一样的是，颗粒物牢靠、圆润、匀称，粒小皮薄，支链淀粉成分达88%以上，其横截面呈夹层玻璃材质状，十分有益于贵州茅台酒加工工艺的多轮次翻烤，使贵州茅台酒每一轮的营养成分耗费有一有效范畴。贵州茅台酒用高粱米皮薄，并含有2%-2.5%的单宁酸，根据茅台酒加工工艺发醇使其在发醇全过程中产生儿茶酸、香草醛、阿魏酸等贵州茅台酒香气的前体物质，最终产生贵州茅台酒独特的芬芳化合物和多酚类物质等。这种有机化合物的产生与贵州茅台酒高粱米及地区微生物群系息息相关，也是贵州茅台酒清雅细致、酒质丰腴醇正、回味无穷绵长的关键要素，非常值得一提的是贵州茅台酒含有一定的多酚类物质，适当食用，不损肝，能冶疗糖尿病、发烧感冒等病症。

繁杂的酿制加工工艺

假如说贵州茅台酒具备与众不同的地区和独特的原材料是自然天成之作，那麼贵州茅台酒与众不同的酿制加工工艺便是工匠之妙。归纳茅台酒加工工艺的特性为三高三长。

贵州茅台酒加工工艺中的三高就是指贵州茅台酒生产加工工艺的高溫白酒酿造、高溫沉积发醇、高溫馏酒。贵州茅台酒大曲酒在发醇全过程中溫度达到63℃，比别的一切名纯粮酒的白酒酿造发酵温度都高10-15℃;在全部大曲酒发醇全过程中可甄选自然环境微生物菌种类型，最终产生以耐热产香的微生物菌种管理体系，在白酒酿造全过程中最先保证了扬长避短之作用。高溫沉积发醇是我国白酒生产开放式发醇更为經典和独创性之作，也是别的名纯粮酒加工工艺所不具备的。高溫馏酒：水蒸气蒸馏加工工艺自身是固液分离设备的技术性，但贵州茅台酒生产加工工艺的水蒸气蒸馏与别的纯粮酒彻底不一样。

贵州茅台酒加工工艺中的三长关键指贵州茅台酒基酒生产时间长;大曲酒存储时间长;贵州茅台酒基酒酒龄长。贵州茅台酒基酒生产时间长达一年，须二次加料、九次水蒸气蒸馏、八次发醇、七次斟酒，经历春、夏、秋、冬一年時间。而别的名纯粮酒只需几个月或十多天就可以。贵州茅台酒大曲酒存储时间长达6月才可以注入白酒酿造生产应用，比别的纯粮酒多存3-4月，这对提升贵州茅台酒基酒品质具备关键功效，并且大曲酒使用量大，是别的纯粮酒的4-5倍。贵州茅台酒一般需要长达三年以上存储才可以勾调，根据存储可扬长避短，使酒质更醇香气美，再加贵州茅台酒高熔点物质丰富多彩，更能反映贵州茅台酒的使用价值，它是别的浓香型纯粮酒不具备的特性。

贵州茅台酒加工工艺的周期性生产指贵州茅台酒生产加工工艺周期性很强。贵州茅台酒生产加料规定依照农历九月九九重阳节期开展，这彻底有别于别的纯粮酒随时随地加料随时随地生产的特性。选用九月重阳节加料一是依照高粱米的收种时节;二是切合茅台酒本地气候特点;三是绕开高营养成分高溫生产季节，有利于人工干预发醇全过程，塑造有益微生物菌种管理体系，可选择性运用当然微生物菌种;四是九月重阳节是我国的老人节，代表地久天长，反映中华文化中华传统文化。