红烧肉怎么做

.来源:大众养生网

目录

  • 1红烧肉怎么做才好吃
  • 2无水红烧肉
  • 3红烧里脊肉
  • 4红烧五花肉
  • 5红烧肉调料

1红烧肉怎么做才好吃

红烧肉是选用五花肉作为主要材料,脂肪含量相对低,口感不油腻,吃家常菜。红烧肉的制作方法:选上好的五花肉打理干净后切成肉块,铁锅烧干水,直接下五花肉干煸,炒出油后,把多余的油脂去掉,接着放入适量红糖、料酒、老抽、豆腐乳,继续翻炒,然后加入适量水,放入切好的大葱段和生姜片,盖上锅盖闷煮大约40分钟,然后加入山楂片,继续煮10分钟左右,收汁,放入适量食盐,起锅。

2无水红烧肉

无水红烧肉的制作过程:五花肉切成两厘米左右的小块,注意,因为是无水红烧肉,所以五花肉尽量切细一点,容易熟。锅里面放水,烧开后红烧肉放入水中过一下,捞出来沥干水分备用。锅烧热,不放油,直接倒入五花肉块,用小火煎,两面都要煎黄,然后倒掉煎五花肉产生的油脂,五花肉撇到一边,锅里面放入葱段、大蒜粒、生姜片,炒香,然后于我还是混合,加入适量啤酒和老抽,继续翻炒直到20分钟左右,加入食盐,起锅。

3红烧里脊肉

红烧里脊肉制作方法:里脊肉洗干净后切成薄片,放入料酒、味精、胡椒、鸡蛋清、淀粉,搅拌均匀后腌制10分钟。锅里面放入适量油,加入少许白糖,开火,白糖融化后迅速放入腌制好的里脊肉,快速翻炒,等待里脊肉翻炒到金黄色,接着加入大葱、生姜、大蒜、食盐,快速翻炒一两分钟后,便可以起锅。红烧里脊肉适合初夏两季食用,能滋阴补虚,还能润肺生津。

4红烧五花肉

红烧五花肉色泽鲜红,油而不腻,入口软滑。红烧五花肉的制作方法:五花肉切成3厘米左右的方块,用开水过一下备用。锅里面放少许油,直接下五花肉快速翻炒,紧接着加入料酒、酱油、葱段、白糖、五香八角、桂皮,翻炒大约2到3分钟,加入适量的鲜汤,直接旺火煮沸,再用小火把五花肉彻底煮烂,最后收汁,加入适量的食盐,便可以起锅。注意,可以适当多加鲜汤,便于煮烂五花肉。

5红烧肉调料

红烧肉做法多,所以所需调料各不相同。红烧肉常见调料是:桂皮、生姜、八角、冰糖、食盐、老抽生抽、酱油、辣椒、大葱、胡椒粉、火麻油、大蒜等。红烧肉具体做法:带皮的五花肉切成两厘米见方的块状,把生姜切成片,大葱切成段。锅里面不放油,直接烧热后放入五花肉,翻炒出油脂后把五花肉皮撇到一边,放入适量的冰糖、酱油、生姜片、葱段、花椒,炒香后与五花肉一起煸炒,然后放入水,小火煮一个小时到一个半小时左右,放入适量食盐,便可以起锅。

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