糖醋鱼怎么做

❖目录

• 1糖醋鲤鱼是哪个地方的菜系
• 2糖醋鱼糖醋的比例
• 3糖醋排骨番茄酱
• 4糖醋菜的做法
• 5糖醋鱼段

1糖醋鲤鱼是哪个地方的菜系

糖醋鲤鱼最早起源于山东，属于鲁菜系。时间上最早可以追溯北宋，当时水泊梁山靠近梁山水泊，主要肉食来源于水，那么鱼虾类自然是首选，吃腻了酸辣的鲤鱼，一次偶然间把白砂糖误当食盐加入锅中，品尝就得很美味，梁山英雄就发明了此种烧法。并且根据个人口味不同，烹调出较为适合大众口味醋糖比例二比一的配料方法，一直延续至今。

2糖醋鱼糖醋的比例

每个人的口味不同，所以比例也不固定。根据大多数人的口味，其比例大多在2比1之间，上下有一定浮动，对于南北地方的差异来讲。上海地区的人比较爱吃甜食，在糖与醋的比例上可能会接近1比1，甚至更高一点，对于北方来说，醋的比重会更高一点，大概会在二点五比一。糖醋的比例是根据烧饭人或吃饭人的要求、习惯决定的，对于初学者建议在2比1左右。

3糖醋排骨番茄酱

糖醋排骨是一道南北方都喜爱的菜肴，只是糖醋的比例略显不同。现在又有了新的吃法，在排骨中加入少量的番茄酱，加入番茄酱首先卖相上就十分有亮点，让排骨看着晶莹剔透，夹起后带有黏黏的细丝，对于番茄酱加入多少也很有讲究，在排骨烧至七成熟的时候，再加番茄酱，比例的话一斤排骨大约需要150克的番茄酱，烧至排骨全烂，盛出即可。

4糖醋菜的做法

糖酸包菜的做法：取一干净的罐子，保证罐子清洁、无水，将切好的包菜筛一筛水，大概留七成左右的水分，将食用醋与白砂糖混合，不停发搅拌，直到饱和为止。将包菜和糖醋水放入罐中，注意一定要让醋糖水淹没包菜，如果喜欢吃蒜，可以将大蒜切片，放入少许，味道更佳一夜后即可食用，如果喜欢味道浓一点，可以多泡一天，切记注意罐子的卫生，防止腐败。

5糖醋鱼段

其烹调方法也很简单，就是把鱼切成块状，用鸡蛋、水、面粉和成糊状，将沾满面粉的鱼块放到油锅中炸，大约八成熟即可。根据大多数人的口味，醋与糖其比例大多在2比1之间。一斤左右的鱼大概需要白砂糖25克，醋50之60克之间。将鱼块放入锅中，放入葱姜，加水，待水烧开后5分钟左右，加入食用醋和白糖，小火慢炖，25分钟左右即可慢慢品尝美食。