炒豆芽

.来源:大众养生网

目录

  • 1醋溜豆芽的家常做法
  • 2自发豆芽的做法
  • 3酸辣豆芽的做法
  • 4豆芽汤的做法
  • 5凉拌豆芽的做法

1醋溜豆芽的家常做法

具体做法:在锅里面放油,同时放花椒、葱白段,爆炒香,洗干净的豆芽下锅反复翻炒,加入适量食盐、食醋、蔗糖,翻炒到豆芽出水,起锅。做法二:豆芽先用冷水浸泡十分钟,捞起后水分沥干备用。锅里放水,下生姜片、葱段,水烧开后豆芽放锅里煮一分钟后捞出,沥干水分装盘。锅烧干放油,下花椒、食醋、蔗糖、葱花,炒出香味后关火,起锅淋在豆芽上,搅拌均匀即成。

2自发豆芽的做法

做法:选饱满表皮油亮的绿豆,找大小适中的盆子,洗干净备用。 在盆子内放入小簸箕,簸箕和盆子之间要有一定的间隙,绿豆放在簸箕里,放少量的清水,注意,清水不能完全没绿豆,要让绿豆一部分接触水,这样可以吸水发芽。把绿豆放置在阴暗的环境中,大约半个小时后,可见绿豆已经开始萌芽,第三天后绿豆芽长出5厘米左右,盆中的水开始发黄,第四天,绿豆芽已经长成,可以采收。

3酸辣豆芽的做法

具体制作方法如下:购买回家绿豆芽用水淘洗至少3次,因为市面上销售的绿豆芽都含有人工添加剂,应反复淘洗后才能食用。锅里放适量油,放入生姜片和大蒜,翻炒片刻后豆芽直接下锅,反复翻炒,豆芽慢慢变软,再加入适量的辣椒油和食醋,进一步反超后,加适量食盐,可看到豆芽已经炒出水分,此时再加少量蔗糖,快速翻炒后加味精,炒均匀就可以起锅。

4豆芽汤的做法

制作豆芽汤应选择黄豆芽,具体的做法:黄豆芽去掉老根,少量牛肉切成肉丁,锅里放油,同时放切碎的葱白,炒香后上牛肉丁,翻炒大约两分钟,再放入黄豆芽,等到黄豆芽炒出水分的时候,加入适量高汤,没有高汤可以用清水替带,水快烧开的时候放生抽,盖上锅盖闷煮大约20分钟,放适量食盐和蔗糖,继续焖煮10分钟,揭开锅盖放适量鸡粉,搅拌均匀后可起锅。

5凉拌豆芽的做法

豆芽凉拌的做法:干辣椒切碎,葱白洗干净后也切碎,绿豆芽用水反复冲洗后水分沥干备用。锅里面放少量水,直接烧开,绿豆芽放到锅里大约30秒后马上关火。豆芽在开水里面来回搅拌,从锅里面捞出装入盘中或者碗中备用。在豆芽里面放陈醋、白糖、食盐、香油、葱花、味精、酱油、蒜泥,搅拌均匀,豆芽凉拌成功。注意,豆芽焯水的时候时间不能太长,否则豆芽烫软了吃起来不脆。

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