臊子面

❖目录

• 1臊子面怎么做
• 2牛肉臊子面的做法
• 3羊肉臊子怎么炒
• 4臊子是什么
• 5肥肠臊子的做法

1臊子面怎么做

臊子面制作很简单，这里要准备一些细面，在准备一些木耳、肉丁、豆腐干、黄花菜、胡萝卜、鸡蛋、韭菜、香菜。1、把瘦肉切丁，油烧到7成热的时候下锅，加入料酒、花椒粉、酱油、生姜、盐炒熟了以后放一些鸡精。2、把其他的蔬菜切丁也倒入肉丁当中翻炒2分钟。3、这个就是臊子了，把他盛出来。4、在锅里加多一些油，放一些辣椒面，等到变色的时候就可以了。5、加一些清水，加盐、五香粉、酱油，烧开了以后加韭菜和香菜。6、面煮好了放在凉水当中过一下。捞出放一些臊子、鸡蛋一片、汤汁就可以了。

2牛肉臊子面的做法

牛肉臊子面的做法：1、把胡萝卜和土豆洗干净，去皮以后切丁。2、面加水和成面团，醒30分钟。3、醒好的面放在案板上，把面团擀成0.5厘米左右的椭圆形，涂一些油在醒30分钟。4、锅里放一些油，放一些葱花爆香，放一些牛肉末煸炒，倒入一些料酒去腥。等肉末微微发干的时候盛出。5、锅里就一些油，倒入胡萝卜和土豆丁，肉末也倒入锅里一起煸炒，加酱油、盐、鸡精调味。加水焖到土豆和胡萝卜变软了就可以了。6、面切条抻一下放在锅里煮熟了就盛出，加上刚刚做的汤就可以了。

3羊肉臊子怎么炒

羊肉臊子准备的主料是1000 克的羊腿肉，在准备一些生姜、老抽、盐、白胡椒粉、白酒、青红辣椒。接下来就处理肉，把肉切丁，放入白酒和生姜末，搅拌均匀以后醒20分钟。在热锅里加多一些油，等到油5、6成热的时候倒入肉丁，拨散了，等到肉变色了以后加盐、酱油、白胡椒粉、倒入一些水，开小火煮到汤汁收了剩下三分之一的时候关火，这个羊肉臊子就做好了。

4臊子是什么

臊子就是一个万能的面酱，做法特殊，多是在吃面的时候加在面里吃。制作的方法不是很难，喜欢吃猪肉的可以选择猪肉臊子，喜欢羊肉的选择羊肉，喜欢牛肉的选择牛肉。最正宗的就是加一些猪肉了。还有就是要准备一下配料，主要的配料就是有鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗和多种的调味品。把这些的配料和调味料一起煮了备用，想吃面条的时候就做一些面条，把臊子加到面里就可以吃了。

5肥肠臊子的做法

肥肠臊子的做法：1准备姜蒜和一些香料。2准备一下剁椒。3接下来就要处理肥肠了，先用清水洗3次，然后用面粉抓3次。再把肥肠翻一面洗干净了，然后再里外都系两次，过水就可以了。4热锅上油，放入剁椒、豆瓣酱、姜、蒜炒香了。5、放入肥肠，加白酒、老抽、生抽、白糖等继续翻炒。6、加一些水慢炖2个小时，出锅之前加一些辣椒油和柠檬汁就起锅。