烤鱼做

.来源:大众养生网

目录

  • 1微波炉烤鱼的做法
  • 2烤鱼酱料配方
  • 3纸上烤鱼的做法
  • 4电烤箱烤鱼的做法
  • 5炭火烤鱼的做法

1微波炉烤鱼的做法

制作微波炉烤鱼的方法:草鱼买回家后去掉鱼鳃、鱼鳍、内脏、鱼头,血水冲洗干净。切成鱼片,放到盆里,加入孜然、花椒粉、食盐、料酒、鸡精、八角、生姜片、葱段、香菜、水淀粉,如抓均匀后,码味10分钟打20分钟。然后找干净的竹签,洋葱切成块,胡萝卜去皮洗干净切成丁,土豆洗干净切成块,把鱼片、土豆、胡萝卜、洋葱第一次穿在竹签上,再刷一层香油,撒上芝麻,抹上调味盐,放到盘子里,送进微波炉,150℃左右烤大约5到10分钟,取出便可食用。

2烤鱼酱料配方

烤鱼酱制作主要用到的材料是:辣椒粉、料酒、香油、孜然、麻辣酱、胡椒粉、蒜蓉、食盐、食醋、老抽、蔗糖。把这些材料混合均匀,调成糊状,烤鱼酱制作成功。烤鱼的时候,把烤鱼酱涂抹在鱼肉表面即可。另外一种烤鱼酱的主要配方是:牛肉香辣酱、色拉油、火葱、老陈醋、八角、茴香、香叶、料酒、食盐、冰糖、豆豉。将调料混合均匀放在盘中或者碗中,色拉油下锅,油温七成热的时候浇在调料碗中,制作成功。

3纸上烤鱼的做法

制作纸上烤鱼的方法:鱼肉切成薄片,大葱切成细丝,生姜切成片或者切成丝,辣椒切碎。鱼肉放适量料酒和食盐,腌制大约20分钟。锅里放适量油,蔗糖、生抽、鸡精、耗油、豆豉十、生姜下锅翻炒,起锅前勾芡。准备烤盘,表面覆盖一层锡纸,再放上土豆片、香菜,铺上鱼片,再把炒制好的调料均匀的覆盖在鱼肉表面,开火,大约半个小时左右,锡纸上的鱼片烤熟,撒上适量的酱汁就可以开吃。

4电烤箱烤鱼的做法

制作电烤箱烤鱼的方法:选两斤左右的鱼,宰杀打理干净,整条鱼冲干净血水,放到盆里,撒上葱蒜和适量料酒,码味二十分钟。生姜切成块,洋葱切成碎块,香菜切成段,干辣椒切成小段,青椒切丝或者切片。腌制好的鱼表面抹适量香油和孜然粉,再抹上少量辣椒粉,烤盘上垫一层锡纸,鱼肉放到锡纸上,把烤盘送入到电烤箱,上方和下方都用200℃的高温烤大约20分钟,取出。锅里放油,放入花椒、辣椒、洋葱头、青椒、食盐,翻炒两分钟左右,浇在烤鱼上,电烤箱烤鱼制作成功。

5炭火烤鱼的做法

制作炭火烤鱼的方法:普通的草鱼两斤左右,内脏和鱼鳃鱼鳞鱼鳍打理干净,清水冲洗干净,鱼从肚子到头部剖开,撒上生姜、料酒、食盐、水淀粉,然后腌制十分钟。锅里放油,放入花椒、洋葱头、辣椒段,翻炒香,加入适量食盐,起锅备用。把腌制好的整条鱼放到烤盘上,炒制好的调料均匀的铺在鱼身表面,再放一层香菜,旁边可以配上土豆片、藕片等蔬菜,烤盘放到炭火架上,烤大约20到30分钟,可以闻到鱼肉的香味,可以一边烤一边吃。

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