炖羊排

.来源:大众养生网

目录

  • 1红焖羊排的家常做法
  • 2羊排炖山药的做法
  • 3清炖羊肉怎么做
  • 4如何煮羊肉
  • 5煮羊肉怎么去膻味

1红焖羊排的家常做法

制作红焖羊排的方法:羊排骨洗干净后剁成小块。锅里面放适量油,羊排骨下锅,用中火翻炒,等到羊排骨炒到焦黄,迅速放入料酒,加入生姜片、葱段、八角、香叶、豆豉、豆瓣、调味盐、花椒、干辣椒、生抽,再迅速翻炒均匀,加入水,水量必须没过羊排骨,用大火烧开,再用中火慢炖一个半小时左右,加入适量老抽、食醋,搅拌均匀,再焖煮15分钟,收汁起锅。

2羊排炖山药的做法

羊排炖山药:羊排先用水泡半个小时左右,血水打理干净,锅里面放水,烧开后羊排砂锅,焯水5分钟,泡沫去掉,捞出水分沥干,切成块。羊排放入盆中,加适量料酒、生姜片、大葱段,码味十分钟。锅洗干净后再次放入清水,依次加入羊排、桂皮、胡萝卜丁、山药、大葱、生姜、大蒜、调味盐、食醋,用大火烧开,转用小火炖两个小时左右,快熟的时候放入西兰花,大约十分钟后,起锅。

3清炖羊肉怎么做

制作清炖羊肉的方法:羊肉下锅,放水入锅,小火炖两个小时,羊肉捞出,切成肉片备用。锅里放食用油,同时放入生姜、大蒜、豆瓣,快速翻炒出香味,放入切好的羊肉片继续翻炒,紧接着加入生抽和食盐,炒均匀,再把炒好的羊肉转移到砂锅里,倒入事先炖羊肉的原汤,小火烧开,放入洋葱头、胡萝卜丁,继续炖大约半个小时,待胡萝卜炖熟后起锅。

4如何煮羊肉

煮羊肉的方法有很多,比如可做成红焖羊肉,也可以做成白萝卜炖羊肉,红烧羊肉味道也很鲜美,另外还有孜然爆炒羊肉。下面介绍白萝卜炖羊肉的方法:羊肉打理干净后,用清水泡一个小时左右,取出。锅里放水,羊肉下锅焯水5分钟,去掉多余的血水和杂质。注意,焯水的时候可放入几片白萝卜,能去掉羊肉的腥膻味道。羊肉起锅切成肉片,锅里放油,下生姜片、葱白段,炒香,羊肉片下锅炒香,放入料酒和豆瓣酱,翻炒均匀,锅里加水,大火烧开,用小火煮大约40分钟,放入切好的萝卜块,盖上锅盖煮大约一个小时,放入食盐,起锅。

5煮羊肉怎么去膻味

煮羊肉去膻味的方法:把白萝卜洗干净,在萝卜表面打小孔,可以适当多打。大锅里面放水,羊肉块下锅,萝卜下锅,还可放几颗绿豆,煮大约30分钟后,羊肉的膻味会被萝卜吸收。另外,制作羊肉的时候适当多放大蒜和辣椒,可以压制羊肉的膻味。米醋和羊肉一起煮可以压制膻味,羊肉先下锅,煮开后倒入一勺或者两勺米醋,煮大约20分钟,膻味已经减少很多。咖喱粉和羊肉一起煮也能压制膻味。

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