酸汤面

❖目录

• 1酸汤面的家常做法
• 2鸡丝面的做法
• 3杂酱面的做法与配料
• 4焖面的做法
• 5蔬菜面的做法

1酸汤面的家常做法

酸汤面最重要的就是做浇头，首先准备好材料：土豆、茄子、尖椒、肉、西红柿、葱花等。把材料切丁，其中土豆跟茄子放在凉水中过滤水分。然后把尖椒放入锅内用油炒热，再放入肉、酱油一起翻炒，接着放土豆跟西红柿一起翻炒。最后放入水、盐烧开，加上土豆改小火焖熟，加上葱花，这样就做好了浇头。接下来是面，锅内烧水放入面条煮熟即可。浇上点浇头，美味的酸汤面就做好了。

2鸡丝面的做法

鸡丝面需要用到的材料有鸡腿、黄瓜、花生、老干妈豆豉酱、生抽、老抽、糖，鸡精、芝麻酱、蒜。首先把鸡腿下锅放入蒜片姜片，煮熟后沥干水分备用。再往锅里放少许油，加入花生炒香，再用搅拌器搅成花生碎，没有搅拌机可以用擀面棍压碎。第二步是面条，把面条放入开水中煮熟，然后过水沥干。第三步是制作酱料，把准备的材料混合在一起。最后把鸡腿撕成丝，加上切丝的青瓜、酱汁，浇到面条上即可。

3杂酱面的做法与配料

杂酱面的配料是胡萝卜、荸荠、绿豆芽、水淀粉。调料是生姜汁、芝麻油、鸡精。主料是猪肉跟面。做杂酱面首先要把猪肉洗净切块，并做成饺子馅一样的肉馅。接着把胡萝卜和荸荠磨成蔬菜碎，与猪肉馅搅拌。第二步，把拌匀的肉馅入锅内放油翻炒，并加上生姜汁调味。第三步把面条放入开水中煮熟，然后过水沥干。加上炒好的肉馅跟杂酱面调料即可。

4焖面的做法

做焖面需要准备的材料有面条、猪肉、扁豆、胡萝卜、葱、姜。首先，把猪肉切成一条条的猪柳状。接着加入料酒搅拌，腌制5分钟后加入水淀粉，轻轻用手抓，使得猪柳充分吸收淀粉汁，然后加入一羹匙油，以此来封锁猪柳的水分。第二部，把扁豆、胡萝卜、葱、姜切碎丝备用。第三步用小火滑熟准备好的猪柳，接着再放入葱姜、扁豆等素菜煸炒均匀。最后，放入面条，盖盖小火焖熟。

5蔬菜面的做法

蔬菜面是用胡萝卜、菠菜汁做成红绿两色的面条。因此，想做蔬菜面首先就要准备好胡萝卜跟菠菜，放入榨汁机搅拌成胡萝卜糊、菠菜汁，要记得把渣渣过滤。第二步是分别把胡萝卜糊、菠菜汁做成两个颜色的面团，放在容器内饧上20分钟。第三步，把两种颜色的面团擀成两种面条，记得不要混在一起放。第四步分开煮两种面条，煮熟后捞出来用凉开水泡下。最后捞出来加上喜欢的配菜即可。