鸡杂

.来源:大众养生网

目录

  • 1鸡杂的做法大全
  • 2泡椒鸡杂
  • 3酸辣鸡杂
  • 4鸡杂干锅
  • 5炒鸡杂

1鸡杂的做法大全

鸡杂就是鸡胗、鸡心和鸡肝等一些鸡的内脏。鸡杂有炒鸡杂、酸豆角炒鸡杂等很多种做法。最简单的做法就是炒鸡杂了,首先要把鸡心切半,用清水把里面的血水冲干净,鸡胗、鸡肝则是要切成片。鸡杂全部切好后,用胡椒粉、料酒跟淀粉一起腌制一下。在锅里热油,把姜蒜、辣椒倒入,腌制好的鸡杂就可以放进去炒了,炒到变色以后,胡萝卜、青椒也放进去,用白糖、味精及水酱油调的酱汁放入,最后加点香油就可以起锅了。

2泡椒鸡杂

把鸡胗、鸡肝及鸡心清洗干净后全部都切成片,加上盐跟料酒一起腌制一两分钟,还有姜蒜及红泡椒都切丝备好待用。在锅里热油后,先把鸡胗、鸡心放进去炒,鸡肝后放,放点料酒,放姜炒均匀,最后把泡椒丝跟大蒜丝倒入,快速的炒几下就可以起锅了。鸡杂在很多国家是不能上桌的,但是鸡杂里面的铁含量很丰富,还有在换季的时候也可以适当吃些鸡杂可以提高身体的免疫力,补充维生素等。

3酸辣鸡杂

先把鸡杂清洗干净后切成片,在开水里面过一下水,还有酸萝卜要切成丁及野山椒跟干辣椒要切成段,姜切丝,这些备好后就可以在锅里热油了,把姜丝跟一勺豆瓣酱一起放进去炒,再下酸萝卜、野山椒和干辣椒炒出香味以后,再放鸡杂、芹菜一起炒,加点老抽,由于野山椒跟酸萝卜都有咸味了,就可以不用再放辣椒了,最后加上芹菜叶就可以出锅了。注意鸡杂洗的时候要先切开以后把血水洗干净。

4鸡杂干锅

先把鸡心对半切开,把里面的血水都冲洗干净,鸡胗、鸡肝切成片,还有鸡肠跟鸡腰要先用醋清洗一下再切。在锅里倒入油,油热起来后,加辣酱、蒜姜葱一起炒出香味,就可以把鸡杂倒入了,加点酱油、盐及白糖等一起炒均匀,然后加点水,开大火快速的翻炒一下,加点味精,等到水变得少了以后,撒点青红椒还有葱段就可以了,最后把炒好的鸡杂放到铺有洋葱丝的干锅里,要吃的时候把酒精点燃以后就可以了。

5炒鸡杂

先把鸡心对半切开,然后把里面的血水都冲洗干净,鸡胗、鸡肝都洗好切成片,鸡杂都切好后,加点胡椒粉、料酒和淀粉一起腌制一会,还有青椒跟胡萝卜也要切成片,干辣椒、姜蒜都备好,就可以在锅里热油了,油热后把干辣椒还有姜蒜放进去爆香,再把鸡杂放入,开大火快速的炒,炒到变色以后,再倒入青椒跟胡萝卜,还有用白糖、味精及盐等一起调的酱汁,最后倒点香油,撒点麻辣花生就可以起锅了。

展开全部内容