咸肉菜饭

❖目录

• 1咸肉烧什么好吃
• 2咸肉菜饭骨头汤
• 3咸肉蒸百叶
• 4咸肉菜饭的做法
• 5咸肉怎么吃

1咸肉烧什么好吃

咸肉炒大蒜是很下饭的家常菜。咸肉可长期保存，味道也很好。准备咸肉200克，大蒜200克。油、生抽和辣椒。把青蒜洗净，切成小段，把咸肉用温水泡一下，洗净后切成片，锅中放油，下辣椒爆香，然后放入咸肉，炒至肥肉透明，加入生抽炒匀，再加入青蒜，继续炒30秒钟就可以了。出锅前放入鸡精就可以装盘了。因为咸肉已经很咸了，所以就不用再放盐了。

2咸肉菜饭骨头汤

咸肉洗净后切丁，青菜切碎，准备少许猪油，半个洋葱。先把米饭做熟。然后锅中放油，洋葱切丁后放入锅中炒香，放入咸肉炒，先下肥肉，然后再下瘦肉，最后放青菜就可以了，再翻炒几下，关火。把米饭中拌入咸肉青菜，就可以食用了。咸肉菜饭骨头汤是安徽一带的家常惚，菜是用矮脚的小青菜，米一般会用软糯的粳米，而咸肉自家都会腌制。

3咸肉蒸百叶

准备适量咸肉，豆腐皮、青蒜、姜、蒜、干辣椒。把咸肉用开水焯一下，洗净。豆腐切丝也用水焯一下。把姜切丝，蒜拍碎。干辣椒切成圈。青蒜切末。锅中放油，放入香蒜末、鸡精、干辣椒炒香，把豆腐皮上铺上姜丝，把咸肉摆在上面，炒好的辣椒青蒜碎放在上面。再浇上一汤勺的蒸鱼豉油，然后上蒸锅蒸半小时，出锅后撒上青蒜末就可以了。

4咸肉菜饭的做法

咸肉菜饭是江浙和上海地区常吃的菜巨白，风格独特，味道香气扑鼻。准备咸肉适量，油菜、大米、姜、葱花。把油菜切碎，姜切末，葱切葱花。咸肉切丁。锅中放油，煸炒咸肉丁，然后放入葱姜末炒匀。把青菜炒一下，然后关火。把米淘净，放到电饭锅中，加入适量的水，放入咸肉和菜。一起煮熟即可。因为咸肉已经很咸了，所以不需要再放盐了。

5咸肉怎么吃

咸肉的做法很多，可炒青菜，可直接用于煮饭。取咸肉三两、芹菜二两，豆腐干二两。调料有料酒、盐、味精、油、香油、淀粉和干辣椒。把咸肉切片，用温水泡一下，清洗干净，把豆腐干切成丝，也过一下水，红椒切丝。锅中放油，加入咸肉，炒出油来，加黄酒，和味精，加辣椒丝，加入芹菜炒制，再加入豆腐干，继续炒，最后用淀粉勾芡后即可。