粉蒸肉的做法 最正宗的做法

.来源:大众养生网

目录

  • 1粉蒸肉
  • 2川味粉蒸肉
  • 3米粉蒸肉
  • 4电饭锅粉蒸肉
  • 5荷叶粉蒸肉

1粉蒸肉

粉蒸肉是中国四川、安徽、湖北、湖南等南部地区的一种传统菜肴之一,又叫米粉肉或者面面肉。是用带皮的五花肉、米粉为主料制作的,可以根据自己的喜好搭配山药、红薯、南瓜等,口味可以偏甜也可以偏辣,花样繁多。粉蒸肉的猪肉可以补肾滋阴、改善缺铁性贫血,大米含有丰富的维生素等,是一款利于消化、吸收、营养又非常丰富、老少皆宜的菜肴。但是如果肥胖或者血脂高的人群最好少食。

2川味粉蒸肉

川菜是大家都喜欢的菜系,川味粉蒸肉也是一道美味可口的菜肴。川菜少不了花椒、豆瓣酱,这也是川味粉蒸肉必不可少的调料。首先,把大米炒至金黄色后压碎备用,将五花肉冷水浸泡去血水后洗净,锅内加水、葱姜、花椒,猪肉放进去同煮,至肉变白色取出备用。肉切片加入炒好的部分米粉、豆瓣酱、糖、花椒粉、胡椒粉、老抽拌均匀腌制30分钟。最后把肉排列在碗底,把喜欢的配料用剩余的米粉拌匀放在肉上面,大火蒸10分钟后,再改成中火蒸半小时即可。

3米粉蒸肉

米粉蒸肉属于赣菜系,肉肥而不腻、满口米和肉的香味。这道菜的做法也很简单,材料:猪肉和米粉适量(可超市买成袋米粉),鸡蛋。做法是:先把猪肉切片,倒入料酒、生抽和五香粉腌制一段时间。(可以提前一晚腌制放在冰箱中)取出后加入鸡蛋拌匀,再把米粉倒入搅拌均匀,最后把肉排放在盘子上,不可堆叠的太厚,入锅蒸上1个小时就可以了。

4电饭锅粉蒸肉

粉蒸肉是一款非常适合电饭锅做的懒人菜肴,按下按钮,很快就可以吃到香喷喷的美味菜肴。准备五花肉约半斤,超市米粉一包,喜欢的各种配菜以及酱油、料酒、腐乳、姜片。先把带皮的肉切成条,浸泡出血水,放入碗中加入腐乳、料酒、酱油、姜片腌制。把混合好的米粉放入腌制的肉中抓拌均匀,再倒入电饭锅内,按下蒸饭按钮就可以了。

5荷叶粉蒸肉

荷叶粉蒸肉,是用荷叶将米粉和肉裹在里面蒸制而成的,再夏天吃的话也不会感觉到油腻,是苏杭的特色菜肴,一道粉蒸肉到了诗情画意的杭州竟也做出了一种特别的韵味。做法也很简单,先把五花肉切块,放入盐、胡椒、酱油、黄酒腌制入味。把糯米炒熟至金黄色磨碎,可加入一些花椒。把米粉拌入五花肉内,调拌均匀,用荷叶将其包住,大火蒸十分钟后,改中火蒸30分钟就可以了。

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