扣肉的家常做法
❖目录
- 1怎样做扣肉
- 2酸菜扣肉的家常做法
- 3香芋扣肉
- 4蒸扣肉的做法
- 5盐菜扣肉的做法
1怎样做扣肉
首先准备好新鲜的五花肉,然后把肉切成大块状放在水煮开的锅里,直到筷子能把肉戳穿就可以拿出来了。接着把肉放在黄酒里泡半小时左右,这样可以保证肉充满香味。在锅里倒大半锅的油,直到手放在锅上能感觉到热度就可以把肉放进去炸,注意要把锅盖盖上,炸10分钟左右后等到肉变成棕红色就可以拿出来了,然后放在沸水里煮一会。再把五花肉切成片状,放入盐、味精等,接着在肉上铺上梅干菜蒸20分钟左右就可以了。
2酸菜扣肉的家常做法
首先把五花肉切成块放在油锅里炸,直到肉变成棕红色为止。同时把酸菜洗干净并且剁碎放在一边。接着把扣肉切成片状,整齐的放在大碗里。然后另拿一只锅倒入油,烧热后把酸菜倒进去翻炒。然后准备调料,把生抽、白糖、老抽调匀后倒进锅里,接着把酸菜倒进去炒5分钟左右后盛出来倒在有扣肉的碗里,最后放在锅里蒸半小时左右后淋上汤汁就可以了。
3香芋扣肉
首先在锅里烧开水后把五花肉放进去煮熟,再放在碗里晾凉后再加入老抽两勺。然后在铁锅里放上油后,把肉皮朝下放在锅里炸,直到能够看见五花肉上的褶皮后捞起来,继续放在冷水泡一下。接着用刀把五花肉切成片状,同时把香芋的皮去掉并切成和五花肉一样厚度的片状。在锅里放一些油把香芋片炸一下,加入生抽和料酒、白糖等搅拌均匀,接着把五花肉也倒进去,使肉和香芋片都裹上酱料。最后把五花肉和香芋片间隔的放在碗里蒸上一小时。
4蒸扣肉的做法
首先先把猪肉切成块状,并把葱切成小段,生姜切成丝。然后把猪肉放到有冷水的锅里,加入一些酱油和葱、生姜等,调成小火煮两个小时。然后将煮好的猪肉切成片状放在碗里,把姜丝和葱都撒在上面,接着撒上一些咸香椿,倒上少量的酱油。最后就可以放在锅里蒸一小时左右后拿出来,并把它倒扣在盆子里再淋上一些香油就可以食用了。
5盐菜扣肉的做法
首先用剪子把五花肉上的毛去除,然后放在冷水里浸泡一小时左右,再用刀彻底脱毛后清洗干净。拿一只锅放入3/4的水,把五花肉放进去煮到八成熟的时候捞起来。接着用干净的把肉皮上的水擦拭干,并把酱油抹在肉皮上,保证肉皮的光滑。再把五花肉放在油锅里炸,等到时候变成棕红色的时候捞起来切成小片状,放到盆子里后,均匀的撒一些食盐酱油和干菜笋,调成大火蒸一个小时就可以食用了。