竹笋的做法

❖目录

• 1竹笋能减肥吗
• 2竹笋的营养价值
• 3干竹笋如何泡发
• 4孕妇能吃竹笋吗
• 5竹笋怎么做好吃

1竹笋能减肥吗

竹笋中有大量的粗纤维，能刺激肠胃蠕动、帮助消化，减少排泄物在肠道内停留的时间，对于单纯性肥胖症有很好的医疗作用。同时，竹笋也是属于低热量、低脂肪的蔬菜，因此多吃也不易长胖。不过需要注意的是，竹笋性寒，部分宫寒的女性建议少食。此外，竹笋中还有许多难容性草酸钙，胃溃疡、肾炎、尿结石、肝硬变、慢性肠炎患者需谨慎食用。

2竹笋的营养价值

竹笋是竹子的幼苗,有一定的药用价值,是味道鲜美的佳蔬，也是春季饮食保健进补的佳品。竹笋中所含的丰富蛋白质、氨基酸、胡萝卜素、B族维生素利于提高人体免疫力，提升抗病能力。而维他命C、E、钙、铁、磷以及一些人体必需的微量元素更是具有养肝明目、开胃健脾、通肠排便、利尿利膈、清热解毒的功效。经常食用对人的身体抵抗力提高有很大的好处。

3干竹笋如何泡发

把干笋放入温水中，浸泡24小时左右，中途记得换水1至2次。第一轮泡发结束后，加入1小匙白糖在旺火中煮2小时，注意观察，等到笋干变软并且最厚的地方能用筷子戳过时，即可捞出。接着，继续使用清水浸泡。在水发期间，每天换水一次，以保持水干净，防止发酸，并使其发足发透。最后，用凉水将干笋再泡洗3-5遍后拧干，在小半杯的啤酒中轻轻揉搓，如此便能让干笋也像鲜笋一样清香脆嫩。

4孕妇能吃竹笋吗

孕妇是可以适量食用竹笋的。中医学上认为“竹笋性味甘，寒，入肺、胃经”而竹笋中丰富的蛋白质、氨基酸、维生素是孕妇所需的重要营养元素。此外，竹笋还有利于缓解怀孕期间产生的水肿、虚热、心烦等种种不良反应。不过，竹笋中所含有的大量粗纤维会刺激肠道蠕动，虽然利于通便清肠，但不利于母婴的营养吸收，容易导致大人或孩子的营养不良。

5竹笋怎么做好吃

竹笋素有“荤素百搭”的盛誉。无论是煲汤、红烧、凉拌还是火锅，都是美味的佳蔬。首先要将干笋完全泡发或将鲜笋漂洗干净，否则竹笋的涩味会影响口感；其次，在烹制前，一定要用开水焯一下，去除笋中的草酸；在切法上，近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且利于入味。至于烹制的菜谱，竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥,水煮竹笋等等都是非常不错的选择。