炒香菇

❖目录

• 1香菇瘦肉粥
• 2香菇肉片汤
• 3香菇排骨粥
• 4香菇豆腐的做法
• 5香菇滑鸡的做法

1香菇瘦肉粥

主要食材是大米、瘦肉切成细丝、适量香菇。根据食量大小取适量的大米，淘洗两只三遍，将洗干净的香菇切成丁状，取精肉少许，切成细丝，注意瘦肉细丝不一过长，两至三厘米即可，同时倒入电饭煲中，开启煮粥模式，还可以加一些细姜丝和少许葱丝，葱丝尽量采用葱叶子，可以增加粥的卖相，三个小时左右，加入食盐和少量香油即可食用。

2香菇肉片汤

取一定瘦肉、香菇，瘦肉切成片状（最好瘦肉上有少许肥肉），注意不要将瘦肉切得过小。此汤有两种做法，一个是先将瘦肉放到油锅里炒一炒，炒至八成熟，加入开水，煮沸后放入香菇（此时的香菇可切可不切），生姜切成薄片状，大葱切成长条状，小火温炖1小时左右即可，另外也可以将香菇，肉片，葱姜一起放入锅中，温炖一个半小时，放少许食盐，就可饮用。

3香菇排骨粥

主要食材是大米、少量排骨、适量香菇。根据食量大小取适量的大米，淘洗两只三遍，将洗干净的香菇切成丁状，取精肉少许，切成细丝，注意排骨不可太大，最好取猪小排，同时倒入电饭煲中，开启煮粥模式，还可以加一些细姜丝和少许葱丝，葱丝尽量采用葱叶子，可以增加粥的卖相，三个小时左右，加入食盐和少量香油即可食用，如果口味较重，还可加入其它作料。

4香菇豆腐的做法

需要准备香菇，豆腐、小葱、生姜，如果口味比较重可以买一瓶老干妈，取两勺即可。豆腐是从左边向右切的，这样豆腐不粘刀，再横竖切成小块。把香菇去根也切成小块。把葱切成小段，姜切小片，热油煸炒姜葱，放豆腐翻炒几下，放香菇翻炒均匀，再放点老抽酱油，盐，继续翻炒几下，因为豆腐难熟，可以再加少许开水，煮沸十分钟左右，即可食用。

5香菇滑鸡的做法

先烧滑鸡，滑鸡并不一定必须是鸡肉，猪肉亦可。将肉切成丝状，取少量红薯面，用鸡蛋清把红薯面与肉搅匀，将其一个一个放入沸腾的开水中，煮三五分钟即可，盛出，控净水。把切好的大葱、生姜放入油锅里炒一炒，放滑鸡翻炒几下，放香菇翻炒均匀，再放点盐，继续翻炒几下，因为香菇难熟，可以再加少许开水，煮沸十分钟左右，即可食用。