虾饺的做法

❖目录

• 1虾饺是哪里的小吃
• 2虾饺皇跟虾饺有什么区别吗
• 3虾饺的皮是面粉做的吗
• 4虾饺要蒸多长时间
• 5虾饺的馅有讲究吗

1虾饺是哪里的小吃

虾饺源于广东，属于粤菜，已有百年的历史了。广东人有喝早茶的习惯，而虾饺就是早茶的点心之一。最开始虾饺的形状是月牙形，虾饺最大的特色就是它的皮儿薄如玉，馅儿特多。广东省对早茶要求比较高，所以虾饺制作的要求也非常高，原始的虾饺馅儿除了虾仁还有猪肉和一些蔬菜，而随着人生活质量的提高现在的虾饺基本上是全虾做成的，口味更纯，更加爽口美味。

2虾饺皇跟虾饺有什么区别吗

虾饺皇跟虾饺差不多，只是不同的地方不同的人的叫法不一样而已。虾饺是广东的美食之一，来源于广东一家茶馆。广东人一般把早餐称为喝早茶，非常的讲究，因此早茶的食物都是精心研制的，虾饺的诞生也是如此。虾饺皮薄很薄，半透明像水晶一样，都可以看到里面的馅儿，让人更有食欲。虾饺的馅主要是用鲜虾、新鲜猪肉，有的还会放些笋，也有是全虾馅儿的，味道都非常不错。

3虾饺的皮是面粉做的吗

虾饺的皮是不能直接用面粉做的，像我们平常包饺子的制作饺子皮的方法是做不出来这种晶莹剔透的皮的。做虾饺皮要用澄粉做，澄粉是面粉经过加工制成的。首先把面粉和水和成面团，然后加入半盆水，带上手套开始洗面团，洗到面团变成面筋为止，然后把洗出来的水粉静置十分钟，过滤掉上层的水，然后把沉淀下来的粉晾干就成澄粉了，用它做面皮蒸出来的虾饺就是半透明的了。

4虾饺要蒸多长时间

虾饺如果是速冻的，不用解冻直接放到蒸锅里蒸半个小时左右就差不多了。现在虾饺全国各地都有，就不像广东那么正宗了，里面的馅各种各样。如果是素馅儿，蒸十来分钟就可以了。如果是猪肉的要多蒸会，蒸个半小时左右。如果你全虾馅儿的，虾比猪肉好熟，只要十分钟就可以出锅。刚出去的虾饺很有卖相，皮晶莹剔透，让人看了直流口水。如果有条件你也可以在家尝试做一下。

5虾饺的馅有讲究吗

虾饺是广东的美食之一，由于广东人对饮食要求比较高，虾饺作为广式早茶特色点心之一，对馅儿和皮的制作还是比较讲究的。首先要选鲜虾去壳剔掉线，再用刀剁碎。猪肉选肥点的剁沫，过下开水再用清水洗下。然后放一起加个鸡蛋放些味精、盐和香油搅拌均匀。最后把调好的馅冷冻下再做成虾饺。如今虾饺已不单单只是在广东能吃到了，其馅儿的制造可能也不像广东人那么讲究了。