牛肉灌汤包的做法

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目录

  • 1牛肉灌汤包怎么做
  • 2灌汤包的做法及配方
  • 3小笼灌汤包
  • 4蟹黄灌汤包
  • 5牛奶灌汤包

1牛肉灌汤包怎么做

准备面粉、牛肉、皮冻、蟹肉、酱油、猪油、料酒、香油、白糖、姜、葱花、盐、胡椒粉和味精。锅中放清水,放八角、盐、胡椒粉、葱白,把猪肉剁成馅,蟹肉剁碎,把做好的肉皮汤放凉,凝固好的皮冻切成小丁,和好面后擀成薄皮,就可以制作了。牛肉灌汤包是中国名小吃,以山东青岛最为有名,牛肉灌汤包香而不腻,汁多鲜香,营养价值很高。

2灌汤包的做法及配方

把面粉中放少盐,加水,和面。和好后醒半小时。把皮冻切成小丁,猪肉洗净后剁馅,把皮冻西放到猪肉馅中,放花椒水、盐朝一个方向上劲,再放葱姜末、鸡精,继续搅动。把馅搅拌好后。把醒好的面切成大小差不多的剂子,要擀成中间厚四边薄的包子皮儿,然后包入肉馅,包好后,上蒸锅开始蒸,在蒸时要在蒸屉上抹些油,避免粘锅,熟后就可以食用了。

3小笼灌汤包

准备面粉、肉馅、肉皮、姜葱。把肉皮蒸熟,切成小条,放到锅中,大火烧开,小火再炖2小时,凉后即为冻了。把肉馅和肉皮冻放到一起,充分搅动,要向一个方面上劲搅动,这样吃起来更有弹性。在馅中放葱姜末,放盐,放鸡精,加入料酒、继续一个方面上劲。面发后好,做成剂子,擀成包子皮,要四面薄中间厚一些,然后开始包,最后上蒸锅蒸熟就行了。

4蟹黄灌汤包

准备适量面粉、五花肉适量、皮冻适量,蟹肉适量,蟹黄适量。酱油、猪油、料酒、香油、糖、葱姜、盐、胡椒粉和味精。把面粉和好,醒一会儿。把猪肉剁成肉馅,蟹肉剁碎,锅中放猪油,放蟹肉、姜末和蟹黄炒香,然后放肉馅,放皮冻和酱油、料酒,调成肉馅。要朝一个方面搅动。最后把面和好,切成小剂子,擀成包子皮开始包制,最后蒸熟即可。

5牛奶灌汤包

准备200克面粉、五花肉半斤、皮冻适量,蟹肉适量,蟹黄适量。香油、糖、葱姜、盐、胡椒粉和味精、酱油、猪油、料酒。把面粉用牛奶和好,醒一会儿。把猪肉剁成肉馅,蟹肉剁碎,锅中放猪油,放蟹肉、姜末和蟹黄炒香,然后放肉馅,放皮冻和酱油、料酒,调成肉馅。要朝一个方面搅动。最后包成包子,用牛奶包的包子味道更香,营养更丰富。

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