蛋黄

❖目录

• 1蛋黄玉米粒的做法
• 2蛋黄的营养价值
• 3蛋黄土豆泥
• 4蛋黄油的做法
• 5蛋黄饼干的做法

1蛋黄玉米粒的做法

蛋黄玉米粒的做法：咸蛋黄，玉米，油，豆粉，胡椒粉，青辣椒，盐，味精。首先把咸蛋黄煮熟，把里面的蛋黄祛除了可，放在碗里捣碎备用。在把玉米粒煮熟，捞出来放凉晾干。放一些豆粉在玉米粒中，搅拌均匀。在锅里放入适量的油，烧热后在把蛋泥放入锅中翻炒一会，风气泡泡的时候，就把玉米粒倒进去，等蛋黄把玉米粒包住的时候，就把青辣椒放进去翻炒一会，调好味道即可。

2蛋黄的营养价值

蛋黄是鸡蛋中含有胆固醇最为丰富的。因为这样。很多人在吃鸡蛋的时候偶不喜欢吃蛋黄，怕胆固醇会偏高。但是这样是不对的。人体也要适量的补充胆固醇。这个物质对于人体的皮肤，心脏，骨骼，血液都是有很好的作用。有着很重要的作用。如果血液中的胆固醇太少了，就会导致血管壁变薄，可能就会引起脑出血的现象。所以平常适量的吃一些蛋黄，对于身体健康特别好。

3蛋黄土豆泥

蛋黄土豆泥需要的材料是土豆，咸蛋黄，玉米淀粉。首先要把土豆去皮，切成片，这样会比较容易熟。在把切成的土豆蒸熟。煮了以后放凉，去掉上面多余的水分。接着把弄成土豆泥。在土豆泥中加入一些糖和奶粉，搅拌均匀。再把蛋黄取出来，右手弄点油，在把土豆泥捏成小球，接着滚上一层玉米淀粉。放进油锅中油炸，土豆本来就是煮的，只要炸成型就捞出来。最后在锅中留些油，把咸蛋黄放进去翻炒一会，在把土豆泥也放进去翻炒即可。

4蛋黄油的做法

蛋黄油的做法：纱布，鸡蛋。在锅中放入适量的冷水，在把鸡蛋放进去，水一定要没过鸡蛋。煮20分钟。鸡蛋一定要煮熟看，蛋黄不能有溏心。接着把鸡蛋拿出来，去里面的蛋黄。放在大汤勺中，在把小的汤勺弄碎，越碎越好。接着就放在煤气灶上加热，要用小火慢慢的 加热，期间要不断的减半，蛋黄慢慢的粘稠，会有大量的烟出现，这个时候要打开油烟机。继续加热搅拌，等焦黑粘稠的时候，有液体出现的时候，就代表蛋黄油基本做好了。等冷却后，进行过滤，用纱布过滤。最后把蛋黄油放入冰箱中，以达到去火毒的目的。

5蛋黄饼干的做法

蛋黄饼干的做法：低筋面粉，鸡蛋黄，鸡蛋，白糖。首先把低筋面粉和泡打粉搅拌在一起，然后过筛，拿一个干净的容器，在里面放入鸡蛋，蛋黄，打散，在打的过程中要分三次加白糖等到蛋液能够划出纹路的时候就可以了。在把过筛过的面粉和泡发粉放进蛋液中，搅拌均匀。接着把面糊装在裱花袋中，放进烤箱中，用上下火170℃的火。烤20分钟，直到表面变成金黄色的就可以了。