冷锅串串香的做法

.来源:大众养生网

目录

  • 1冷串串香的做法及配方
  • 2串串香麻辣烫
  • 3油炸串串香配方
  • 4串串香的汤怎么做
  • 5串串香冒菜

1冷串串香的做法及配方

首先要将高汤熬好备用,炖制高汤时需要牛骨头、猪骨头、老鸭以及一些增加鲜味的辅料,熬好后冷却放着待用。然后准备一口油锅,里面放上猪油和清油各一半,烧热后加入生姜大蒜炒香后,加入秘制的香料包进行炒制,这个香料包可根据自己的喜好来进行配制。炒出浓浓的香味后,开大火并且倒入高汤进行搅拌,再加入调味品进行调味,最后出锅放进配菜腌泡至凉即可。

2串串香麻辣烫

串串香又叫做麻辣烫,这是一种和冷穿串串极其相似的街边小吃,它们的区别在于一个是冷的,一个是热的现烫来吃的。这种麻辣烫的做法很简单,锅里加入适量的油烧热后,加入生姜和蒜爆香后,倒入事先炒制好的底料包进行炒制,炒个一两分钟加入高汤,待汤煮沸时就可以把火调至中火,把你喜欢的串串放下去烫好即可拿出来,沾上辣椒面或者油碟就可以食用了。

3油炸串串香配方

街边小吃油炸小串的方法,最关键的就是腌制肉的方法。首先要把肉切成薄片,切的时候不能切太大,把切好的肉放进碗里,倒一点白酒加入食盐、味精、鸡精以及胡椒花椒粉孜然粉进行搅拌,调好味道腌制十分钟。把腌好的肉用竹签串好待用,把油锅加热后,直接把串好的肉串下锅炸至金黄即可捞出,炸好的肉串可以直接享用,也可以沾上一点辣椒面再吃。

4串串香的汤怎么做

首先要准备一些猪骨头和牛骨肉,把这两种骨肉洗干净后,用宰骨刀拍断待用。将整块的生姜和大蒜剥好,取一口汤锅加入适量的油,加热后将生姜和大蒜放进去炒,有香味出来后加点大葱段,翻炒两下加入清水和牛骨猪骨进行炖煮。盖上锅盖把火调至大火,待汤烧开后关至中火进行熬制,放骨头进去时候可也撒上一点胡椒粉提味。熬到汤汁呈乳白色就可以了。

5串串香冒菜

串串香和 这两者有着很大的关系,它们都是四川有名的街边小吃,其味道也是特别霸道,麻辣鲜香让人吃了还想吃。串串香是把各种你想吃的素菜、荤菜以及海鲜用专门的细竹签事先串好,在特制的麻辣汤锅中烫,烫熟后沾上蘸酱直接食用的一种小吃。而冒菜是将你喜欢的各种菜,放进骨头汤中烫熟或者煮熟盛出,加入调料和麻辣汤搅拌均匀直接吃的。

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