怎么做豆腐

❖目录

• 1花生豆腐怎么做
• 2做豆腐的方法和技术
• 3做豆腐的卤水怎么做
• 4干豆腐是怎么做的
• 5素鸡豆腐怎么做

1花生豆腐怎么做

筛选花生，后放温水里面泡一下夜，第二天将其去皮，准备一台电磨用具，在里面加入适当的水，后在花生中加入适当的水，将其磨成浆。用细纱布开始过滤2-3次。在浆里加入适当的盐和料开始搅拌，倒入锅中一起煮全部变为白色状，直到没有浆为止；立刻倒入豆腐架上，包好布，压上一层盖板，放上一些重物，压差不多半小时左右，直至到其冷却为止。

2做豆腐的方法和技术

选取适量的豆，泡上5-6小时，准备一台打磨机或者一台石磨，在里面加入适当的水在豆中，直至豆变成浆为止，然后用细白布过滤2-3道；准备一个大锅，把浆倒进去，开火煮到浆开始沸腾；然后立刻关火，要掌握火候和时间；准备卤水，需要有经验者来做，拿一把勺慢慢一道一道的把卤水渗透进去，一开始出现豆花，慢慢的就变多了；后用重物压豆花直到定型。

3做豆腐的卤水怎么做

准备适量的卤盐水，东部沿海城市比较多，然后准备一个锅，开启小火，盖上盖子，开始慢慢的熬制；一会过后会变成黑色的液体，便制作完成；但是在远离东部或者离海水比较远的地方这是一个不方便且不实际的方法，在制作卤水的时候缺乏盐卤水，所以也可以用石膏来代替；去超市买点石膏，后接一盆水，放进少许后，开始隔夜放一晚后便可使用。

4干豆腐是怎么做的

准备黄豆，泡大约一晚，然后准备磨子，开始打磨，在途中加入适量的水，变打磨边加，后用粗白布开始过滤，准备一个大锅将浆倒入里面，开火，注意看火，待浆沸腾之后，开始加入卤水，北方用盐卤，南方用石膏水，然后用一个碗，里面适当的加一点浆水，然后拿小勺慢慢的点，直到基本没有浆为止，开始准备一个簸箕或者盖子压在上面，后拿出，放在架上沥干水分。

5素鸡豆腐怎么做

准备干豆腐，切成1厘米宽，10厘米长的条，依据刀法的差异来决定长宽比例；后放入碱水中泡5-7分钟，依据干豆腐的多少来定；后用清水清洗；准备佐料：花椒，酱油，油，香油，味精，盐，料酒，将其放入干豆腐中搅拌均匀；取一张干豆腐皮铺在干净的板上，将做好的馅放进去裹起来，用棉线把两端固定好，用八角花椒，葱段，姜片和一些喜欢香料裹成一个调料包，后在锅中加入水，倒入盐，酱油，放入调味包，将素鸡加入大火煮半小时关火泡相应的时间，后取下纱布切片即可。