蟹

❖目录

• 1蟹的做法大全
• 2中华绒螯蟹
• 3红蟹
• 4太子蟹
• 5蟹煲的做法

1蟹的做法大全

蟹的营养丰富，有凉血的功效，对内火大、肝火盛的人士有很好的调养作用。蟹的做法很多，可以清蒸，可酒醉蟹，可炒，可煮等。做法很多，有难有易，如果是清蒸，一定要凉水下锅，这样才能避免蟹腿脱落。另外因河蟹都是生活在泥中，所以身体会有一定毒素，为预防入口病菌，河蟹一定要煮熟，一般在水开后再清蒸10分钟才可以食用。

2中华绒螯蟹

中华绒螯蟹是食用蟹之一，又名河蟹、大闸蟹等。是中国有名的美食。因其螯上有毛而得名。它是杂食性动物。中华绒螯蟹富含维生素A，对皮肤有很好的保养效果，有促进人体钙质的吸收，对老年人的骨质疏松和小儿缺钙都有一定的调养效果。它的味道鲜美，口感极佳。其中又以阳澄湖大闸蟹最为盛名。挑选也很有门道，要选择外表鲜明和轮廓明朗，尤其眼睛要灵活。

3红蟹

红蟹是海生蟹，是杂食性动物。象烤熟了的龙虾。在澳洲经常会看到大规模的红蟹迁徙场面。它的味道鲜美，营养丰富。但如果不会做红蟹的一定不要吃，因为它身体中有一种毒性很强的蚁酸，食用后会造成中毒。虽然很多比较高档的饭店会有澳洲红蟹，但加工方法很重要，如果不会加工，不知道怎样去除其有毒的部分，最好不要食用，避免造成严重危害。

4太子蟹

太子蟹又名珍宝蟹，是美国重要的蟹类产品，它有着非常好的营养价值，蟹大且肉多，在美国的阿拉斯加到加利福尼亚等海域均有捞捕。是市场需求量很大的美食。它的营养丰富，口感柔和，百克蟹肉中有蛋白质17克，脂肪1克，不饱和脂肪酸0.3克。它的保存方法是在摄氏2到4度下能够生存24到36小时。熟蟹肉可在零度环境中有一周的保鲜期。

5蟹煲的做法

蟹煲的味道鲜美，营养丰富。食材：螃蟹一斤，香葱四根，姜20克。准备干生粉半碗，酱油三勺，沙茶酱2勺，糖适量。螃蟹清理干净后去除内脏和沙袋，切块。涂上生干粉。锅中油热后放到蟹块炸到金黄捞出。锅中放一勺油，爆香葱姜，加入适量水和酱油、沙茶酱和糖，烧开后用中火小焖三分钟就可以出锅了，非常具有调养身体的功效。