红烧黄鱼

.来源:大众养生网

目录

  • 1红烧黄鱼的做法
  • 2清蒸黄鱼
  • 3黄鱼炖豆腐
  • 4雪菜黄鱼
  • 5野生黄鱼

1红烧黄鱼的做法

红烧黄鱼的做法:超市购买回黄鱼,去掉内脏和鱼鳃,清洁干净,沥干水分。在鱼背划几刀。生姜大蒜切片,小葱切段。锅里放油,黄鱼下锅煎炸,一面发黄后翻面继续煎着,双面金黄后起锅,锅里留少量油,放入生姜大蒜香葱一同炒香,然后放入煎好的黄鱼,加入少量料酒和生抽,加入清水,没过黄鱼表面即可,小火闷炖15分钟,然后大火收汁放入适量食盐,起锅装盘,待凉便可吃。

2清蒸黄鱼

清蒸黄鱼可强健身体,抵抗皮肤衰老,制作方法如下:黄鱼打理干净后用啤酒浸泡5到10分钟,然后抹上食盐、味精、大葱和生姜。另外,适量的生姜、辣椒切成丝备用。锅里面放入水,烧开后下黄鱼,猛火煮7分钟,关火,将黄鱼表面的大葱和生姜去掉,倒掉多余的汤水,将生姜丝和辣椒丝洒在黄叶表面,豆豉油和适量的山茶油淋在黄鱼表面,还可根据需要撒上熟的胡萝卜丝或者土豆丝,一道清蒸黄鱼就制作完成。

3黄鱼炖豆腐

经常吃黄鱼炖豆腐可补钙、健脑、软化血管,味道咸鲜可口。黄鱼炖豆腐的制作方法如下:把鳇鱼打理干净,黄鱼头去除最好。豆腐切成块,生姜大葱切成末,大蒜切成小块,适量干辣椒切成段。黄鱼沥干水分,在表面撒上薄薄的淀粉,锅里面烧热,生姜片在锅表面涂抹,然后下黄鱼,接着倒入油,油刚刚烧热后两分钟左右,黄鱼翻到另一面接着煎,再过两分钟后,放入干辣椒、大蒜、生姜、小葱,大蒜略微发黄后,加入酱油、食盐、料酒和豆腐块,再加入适量的水没过黄鱼和豆腐块表面,大火直接烧开,加入适量的食醋,再继续煮15分钟后,加入少量白糖,然后起锅。

4雪菜黄鱼

雪菜黄鱼制作步骤:将湟鱼打理干净,沥干水分,背面斜着切三刀,注意别把黄鱼切段,黄鱼双侧各切开两刀,加入少量料酒和食盐,腌制15分钟。大葱切成葱花,生姜切成丝,在黄鱼表面涂抹适量淀粉,放油锅中两面金黄,然后将黄鱼推到锅边,下生姜、葱花、辣椒段炒香,再加入适量雪菜一同炒香,同时加入食盐和适量的糖,放入清水没过黄鱼表面,盖上盖大火煮至汤汁收浓,再加入少量鸡粉调味,便可起锅。

5野生黄鱼

野生黄鱼口感更细腻,味道更鲜美,营养价值更丰富。野生黄鱼含丰富蛋白质和微量元素,还含有大量的维生素,吃黄鱼可健身美容、通利五脏。近些年来,我国野生黄鱼资源处于极度匮乏状态,几十条渔船出海,每日仅捕捞到一两条黄鱼,从保护野生黄鱼资源的角度着想,不建议吃野生黄鱼。超市有人工饲养的黄鱼出售,营养价值并不逊色于野生黄鱼,且口味同样鲜美。

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