肉加馍的卤肉配方

.来源:大众养生网

目录

  • 1肉夹馍的卤肉配方做法
  • 2怎么做卤肉
  • 3五香卤肉
  • 4卤肉面
  • 5卤肉怎么上色

1肉夹馍的卤肉配方做法

肉夹馍是陕西非常有名的一道特色小吃,其中的卤肉配方做法如下:锅内放入适量冷水,用大火烧至沸腾,然后将洗净切成块的五花肉放进去煮,等水再次沸腾之后,就可以将肉捞出。将锅洗净,放油和冰糖,接着将煮好的五花肉倒进去,待其均匀上色之后,再放入姜、葱、蒜、料酒、香菇和竹荪,翻炒一会儿之后,再倒入生抽少许,加水使之没过五花肉块。最后转成小火,熬两小小时之后就差不多了,出锅前记得洒一些盐和鸡精。

2怎么做卤肉

卤肉的做法如下:锅内放入适量冷水,用大火烧至沸腾,然后将洗净切成块的五花肉放进去煮,等水再次沸腾之后,就可以将肉捞出。将锅洗净,放油和冰糖,接着将煮好的五花肉倒进去,待其均匀上色之后,再放入姜、葱、蒜、料酒、香菇和竹荪,翻炒一会儿之后,再倒入生抽少许,加水使之没过五花肉块。最后转成小火,熬两小小时之后就差不多了,出锅前记得洒一些盐和鸡精。

3五香卤肉

五香卤肉的做法有很多种,可以先准备好食材,五花肉250克,洗净后切成小块,八角2颗,桂皮适量,分别洗净后备用。建议用平底锅,将切好的五花肉平铺在锅底,然后开至中火开始煎,煎的过程中记得翻炒。刚开始会有水汽不断冒出,然后五花肉内的油脂也会慢慢出来,待五花肉炒成焦黄时,就可以熄火了。将五花肉捞出,放入炖锅内,炖锅内加水至刚好没过五花肉,然后加入八角、桂皮、生抽、蚝油、五香粉、红糖等佐料,盖上锅盖,用中火煮20分钟即可。

4卤肉面

卤肉面的做法很简单的,可以先将五花肉洗净切块,接下来就是准备卤肉面的汤料了。锅内放入适量水,然后依次放入佐料如生抽、老抽、花椒、辣椒、盐,待水沸腾之后就可以把五花肉放进去了。煮了大概30分钟之后,然后根据个人喜好加入几个煮熟的鸡蛋。面条、青菜也要先用开水烫一下,烫软之后捞起来用碗盛好,然后浇上卤汁,加上几块卤好的五花肉和鸡蛋,再洒一点葱花、香菜,美味可口的卤肉面就做好了。

5卤肉怎么上色

给卤肉上色的方法有三种:其一,炒糖,先在锅内倒入少许油,待油烧热之后加入白糖进行翻炒,此时要调至小火慢炒,等到白糖变成黄色以后加水就可以了。需要注意的是,炒糖的时间不宜过长,否则炒出来的糖色带有苦味。其二,用红曲粉给卤肉上色,红曲粉是天然色素,非常安全,在超市和万能的淘宝就可以买到。其三,用老抽给卤肉上色。

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